Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Količina: 4 staklenke

Otvaranje staklenke džema od jagoda zimi je kao primanje pozdrava ljeta. Ukusan i aromatičan, džem od jagoda savršen je dodatak svakom desertu, sladoledu, slatkim sendvičima ili pecivima. S ovim receptom stvorit ćete savršen džem: gust, umjereno sladak, s laganom citrusnom notom koja ugodno uravnotežuje slatkoću bobičastog voća. Slijedeći detaljne upute, džem možete lako sačuvati godinu dana. Trebat će vam veliki lonac (ili tlačna posuda), posebne hvataljke za staklenke, staklenke od 200 g s prstenovima i etikete za označavanje staklenki.

Sastojci:

• 1 limun, tanko narezan
• 1 vrećica suhog pektina
• 1 litra (oko 7 šalica) opranih, oguljenih i narezanih jagoda
• 1 l (oko 5 žlica) kristalnog šećera
• 1 žlica maslaca (po želji, za smanjenje pjenjenja)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

jagoda, limun

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pripremite staklenke i poklopce: Sve staklenke i poklopce temeljito operite sapunom i vodom te dobro isperite.
Korak 2
• 
  Napunite lonac (ili ekspresni lonac) s dovoljno vode da prekrije staklenke barem 2,5 cm (1 inč) i zakuhajte. Pomoću hvataljke pažljivo spustite staklenke, naginjući ih kako biste ih napunili vrućom vodom.
  
  Stavite poklopce u malu posudu s vrućom, ali ne kipućom vodom. Stavite kuhalo vode na štednjak.
Korak 3
• 
  Napravite džemU malu zdjelu stavite 1/4 šalice šećera; dodajte pektin i dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporedi. Stavite sa strane. U velikoj nereaktivnoj tavi pomiješajte jagode s preostalim šećerom; najbolje je koristiti emajliranu ili tavu od nehrđajućeg čelika (izbjegavajte bakrenu ili aluminijsku za ovaj recept). Ohladite najmanje 20 minuta, a najviše dva sata, ili preko noći.
Korak 4
• 
  Sadržaj tave dobro promiješajte.
  
  
Korak 5
• 
  Skuhajte pekmezStavite tavu na srednju vatru. Dodajte limune. Često miješajte kako biste spriječili da šećer zagori. Zakuhajte, dodajte smjesu pektina i šećera i nastavite kuhati. Skinite pjenu s površine džema; ako ima previše pjene, dodajte još maslaca.
Korak 6
• 
  Provjerite spremnostČim pekmez počne kuhati, izmjerite njegovu temperaturu termometrom s trenutnim očitavanjem. Nastavite kuhati i miješati dok se temperatura ne održi na 104 °C cijelu minutu i pekmez ne počne gusto curiti s lopatice. Izvadite kriške limuna.
Korak 7
• 
  Pomoću hvataljke izvadite staklenke iz posude, pažljivo ocijedite vodu natrag u posudu. Stavite ih pored pekmeza.
Korak 8
• 
  Napunite i zatvorite staklenkeUključite vatru ispod posude za konzerviranje. Pomoću kutlače i lijevka ulijte pekmez u staklenke, ostavljajući 1 cm prostora na vrhu.
  
  
Korak 9
• 
  Provucite čisti štapić za jelo unutar staklenke kako biste uklonili sve mjehuriće zraka.
Korak 10
• 
  Obrišite rubove staklenki vlažnim papirnatim ručnikom.
Korak 11
• 
  Stavite poklopce i čvrsto zavrnite prstenove.
Korak 12
• 
  Sačuvajte staklenkePomoću hvataljke pažljivo prebacite staklenke u lim za konzerviranje tako da stoje uspravno. Nakon što su sve staklenke u limu za konzerviranje, trebaju biti prekrivene s najmanje 2,5 cm vode; ako nisu, dodajte još iz kuhala. Zakuhajte vodu i kuhajte pet minuta.
  
  
Korak 13
• 
  Pomoću hvataljke pažljivo izvadite staklenke iz posude.
Korak 14
• 
  Uklonite i ohladiteStaklenke prebacite na kuhinjsku krpu ili rešetku za hlađenje (uspravno). Ne stavljajte vruće staklenke izravno na radnu površinu. Ostavite da se hlade bez pomicanja najmanje 12 sati. Ako se neke od staklenki ne zatvore nakon hlađenja, ponovite gore opisani postupak konzerviranja ili ohladite i odmah upotrijebite pekmez.
Korak 15
• 
  PohranaOznačite poklopac ili staklenku datumom konzerviranja. Uklonite prstenove i čuvajte staklenke na hladnom i tamnom mjestu do godinu dana. Nakon otvaranja, pekmez čuvajte u hladnjaku.

Glasovi: 1

Autor recepta - Sean Timberlake je kulinarski vodič za područje San Francisca, strastveni putnik u potrazi za hranom i bloger o hrani.