Umak od rajčice za zimu

Glasovi: 2

Vrijeme: 16 sati
Složenost: lako
Količina: 6,3 l

Sačuvajte okus ljetnih rajčica u ovom ukusnom, gustom umaku konzerviranjem za zimu. Umak sadrži samo malo soli, šećera i limunovog soka. Prirodni okus rajčica je sačuvan, tako da ovaj umak možete koristiti kao osnovu za bilo koje vaše jelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

16–20 kg šljivovica
14 žlica kupovnog limunovog soka
Sol
Šećer

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: umak od rajčice

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite sterilizirane staklenke i poklopce:

Temeljito operite sve staklenke i poklopce sapunicom i dobro isperite. Napunite lonac (ili tlačnu posudu) vodom do razine od najmanje 2,5 cm iznad staklenki i zakuhajte. Pomoću hvataljke pažljivo spustite staklenke, naginjući ih kako biste ih napunili vrućom vodom. Ulijte vruću, ali ne kipuću vodu u malu tavu; stavite poklopce u vodu. Stavite kuhalo vode na štednjak. Nakon što su staklenke pripremljene, možete konzervirati hranu.
Ogulite i očistite od koštica rajčice:

Zakuhajte veliku posudu s vodom. Pripremite veliku zdjelu ledene vode. Pažljivo spustite rajčice u kipuću vodu i blanširajte ih 60 sekundi. Izvadite ih pomoću cjedila i prebacite u ledenu vodu. Nakon što se rajčice ohlade, ogulite kožicu; trebale bi se lako odvojiti. Uklonite jezgre malim nožem.

Pripremite umak od rajčice:

Rajčice grubo nasjeckajte i stavite ih u veliku tavu. Stavite tavu na srednje jaku vatru i zagrijavajte, sjeckajući i miješajući rajčice kako ne bi zagorjele. Nastavite zagrijavati dok se ne dodaju i zgnječe sve rajčice. Zakuhajte rajčice, zatim smanjite vatru i pirjajte umak dok se ne postigne željena gustoća. Smanjite tekućinu za trećinu za rijetki umak ili za pola za gusti umak.
Napunite i zatvorite staklenke:

Pomoću hvataljke za staklenke izvadite staklenke iz lonca, pažljivo ulijevajući vodu natrag u lonac. Stavite ih pored lonca s umakom. Pojačajte vatru ispod lonca za konzerviranje na najjače. U svaku staklenku dodajte 2 žlice limunovog soka i 1 žličicu soli; po želji dodajte 1 žličicu šećera kako biste uravnotežili kiselost. Kutlačom ulijte umak kroz lijevak u staklenke, puneći ih do 1 cm od ruba. Provucite čisti štapić za jelo unutar svake staklenke kako biste ispustili mjehuriće zraka. Obrišite rubove staklenki vlažnim papirnatim ručnikom. Stavite poklopce na staklenke, a zatim čvrsto zavrnite poklopce.
Sačuvajte staklenke:

Pomoću hvataljke pažljivo prebacite staklenke u tlačni limenku tako da stoje uspravno. Nakon što su sve staklenke u loncu, trebaju biti prekrivene s najmanje 2,5 cm vode; ako nisu, dodajte još iz kuhala. Zakuhajte vodu i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
Maknite i ohladite.:

Pomoću hvataljke za staklenke pažljivo izvadite staklenke iz tlačne posude i stavite ih uspravno na kuhinjsku krpu ili rešetku za hlađenje. Ne stavljajte vruće staklenke izravno na hladnu površinu. Ostavite da se hlade bez pomicanja najmanje 12 sati. Ako neke staklenke nisu dobro zatvorene, ponovno ih konzervirajte kako je gore opisano ili ih stavite u hladnjak i odmah upotrijebite.
Pohrana:

Označite poklopac ili staklenku datumom konzerviranja. Staklenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu do 12 mjeseci.
Prvi korak u konzerviranju je osigurati da su vam ruke, oprema i površine u prostoriji za konzerviranje čiste. Staklenke trebaju biti staklene, bez oštećenja i pukotina. Staklenke za konzerviranje zatvaraju se metalnim poklopcima s gumenom brtvom. Najčešći su dvodijelni poklopci s diskovima, kao i ravni poklopci s prstenom. Priprema staklenki prije punjenja također je važna: operite staklenke vrućom vodom sa sapunom, dobro isperite i stavite ih naopako na pladanj. Za sterilizaciju staklenki kuhajte ih u velikom loncu s vodom 10 minuta. Staklenke je potrebno sterilizirati samo ako će se konzervirana roba prerađivati manje od 10 minuta u kipućoj vodenoj kupelji ili tlačnom limu za konzerviranje. Koristite hvataljke za staklenke za vađenje vrućih, steriliziranih staklenki iz kipuće vode. Pazite da su i vaše hvataljke sterilizirane: umočite krajeve hvataljke u kipuću vodu na nekoliko minuta prije upotrebe. Sav pribor koji se koristi za izradu džemova, želea, konzervi i ukiseljenog povrća treba biti čist, uključujući ručnike, a posebno vaše ruke.