Vrijeme: 1 sat plus vrijeme mariniranja
Složenost: lako
Količina: 4,5 l.

Ukiseljene kore lubenice na prvi pogled mogu se činiti čudnom idejom, ali kad ih probate, shvatit ćete da je ova ukusna grickalica jednako ukusna kao i ostalo ukiseljeno povrće. Za konzerviranje odaberite lubenicu s debelom korom, bez ružičaste i tamnozelene boje. Kore prvo treba preko noći namočiti u slanoj vodi da malo omekšaju. Zatim se kuhaju u mješavini jabučnog octa i šećera s aromatičnim klinčićima i čuvaju u staklenkama. Nakon tri tjedna možete otvoriti staklenku i uživati ​​u slatko-ljutom okusu ukiseljenih kora lubenice.

Sastojci:

• 3,6 kg kora lubenice
• 1 žlica soli, bez dodataka
• 4,5 šalice jabučnog octa
• 2,7 kg šećera
• 40 pupoljaka karanfila

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

Lubenica, jabučni ocat, karanfil

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1

• 1. dan: Pripremite kore

  
  Narežite lubenicu na kriške debljine 2 cm. Odrežite svu ružičastu pulpu s kore. Ogulite vanjsku zelenu koru. Narežite koru na kockice veličine otprilike 2 cm. Pomiješajte u velikoj zdjeli sa solju i stavite u hladnjak preko noći.
Korak 2

• Dan 2: Pripremite staklenke i poklopce

  
  Temeljito operite sve staklenke i poklopce sapunicom i dobro isperite. Napunite lonac (ili tlačnu posudu) vodom do dubine od najmanje 2 cm iznad staklenki i zakuhajte. Uhvatite staklenke hvataljkama i pažljivo ih spustite, naginjući ih kako biste ih napunili vrućom vodom. Ulijte vruću, ali ne kipuću vodu u mali lonac; stavite poklopce u vodu. Dodajte još jedan čajnik vode na vatru.
Korak 3

• Marinirajte kore lubenice

  
  Dvaput temeljito isperite kore i ocijedite ih. U velikoj tavi pomiješajte ocat, šećer i klinčiće te zakuhajte, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte kore u marinadu, zakuhajte, smanjite vatru i pirjajte otkriveno dok kore ne postanu prozirne, oko 20 minuta.
Korak 4

• Napunite i zatvorite staklenke

  
  Pomoću hvataljke izvadite staklenke iz lonca, pažljivo ulijevajući vodu natrag u lonac. Stavite ih pored lonca s korama lubenice. Pojačajte vatru ispod posude za konzerviranje na najjače. Kutlačom žlicom stavite ukiseljene korice u staklenke kroz lijevak, ostavljajući 1 cm prostora iznad ruba. U svaku staklenku umetnite čisti štapić za jelo kako biste ispustili mjehuriće zraka. Obrišite rubove staklenki vlažnim papirnatim ručnikom. Stavite poklopce i čvrsto ih zavrnite.
Korak 5

• Sačuvajte staklenke

  
  Pomoću hvataljke za staklenke pažljivo prebacite staklenke u tlačni limenku tako da stoje uspravno. Nakon što su sve staklenke u loncu, trebaju biti prekrivene s najmanje 2 cm vode; ako nisu, dodajte još iz kuhala. Zakuhajte vodu i kuhajte 5 minuta.
Korak 6

• Maknite i ohladite.

  
  Pomoću hvataljke za staklenke pažljivo izvadite staklenke iz tlačne posude i stavite ih uspravno na kuhinjsku krpu ili rešetku za hlađenje. Ne stavljajte vruće staklenke izravno na hladnu površinu. Ostavite da se hlade bez pomicanja najmanje 12 sati. Ako neke staklenke nisu dobro zatvorene, ponovno ih konzervirajte kako je gore opisano ili ih stavite u hladnjak i odmah upotrijebite.
  
  
  Pohrana
  
  Označite poklopac ili staklenku datumom konzerviranja. Uklonite prstenove i čuvajte staklenke na hladnom i tamnom mjestu do 12 mjeseci. Kore lubenice mogu se jesti nakon 3 tjedna. Otvorenu staklenku spremite u hladnjak..

Glasovi: 1

Autor recepta - Sean Timberlake je kulinarski vodič za područje San Francisca, strastveni putnik u potrazi za hranom i bloger o hrani.