Vrijeme:

Naš vodič korak po korak s fotografijama pokazat će vam kako sačuvati rajčice za zimu.

Naučite osnove konzerviranja povrća ili voća kod kuće s kuharom Michaelom Symonom.

Za pripremu ukiseljenih zelenih rajčica kod kuće trebat će vam: staklenke od 4 litre s poklopcima na zavrtanje, velika, duboka tava s poklopcem, okrugli metalni stalak koji stane u tavu ili čiste, prazne staklenke za konzerviranje (kako staklenke ne bi dodirivale dno tave), hvataljke i čiste kuhinjske krpe.

Sastojci:

• 1,8 kg zelenih rajčica
• 6 prepolovljenih čili papričica iz Fresna
• 4 lovorova lista
• 1/4 šalice sjemenki korijandera
• 1/4 šalice sjemenki kima
• 2 štapića cimeta
• 2 žličice cijelih klinčića
• 2 žličice mljevene mace (ljuske crvene muškatne oraščiće)
• 4 žlice crnog papra u zrnu
• 10 češnjeva češnjaka
• 8 žlica jabučnog octa
• 1/2 šalice meda
• 4 žlice krupne soli

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

zelene rajčice, čili papričica, lovorov list, korijandar, kim, karanfil, macis, crni papar, cimet, jabučni ocat, med

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• 
  Sterilizirajte staklenkeStaklenke i poklopce operite u vrućoj vodi sa sapunom; dobro isperite. Stavite podmetač ili prazne staklenke za konzerviranje u lonac, pazeći da staklenke ne dodiruju dno. Napunite lonac do pola vodom i zakuhajte (nemojte kuhati). Uronite staklenke u vodu i zagrijavajte dok ne budu spremne za punjenje. Sterilizirajte poklopce u zasebnom malom loncu s kipućom vodom.
Korak 2
• 
  Napravite salamuruU velikoj tavi pomiješajte čili papričice, lovorov list, sjemenke korijandera i kima, štapiće cimeta, klinčiće, muškatni začin, papar u zrnu, češnjak, jabučni ocat, med, sol i 1 šalicu vode. Zakuhajte; kuhajte 3 minute. Lagano ohladite. Izvadite čili papričice i lovorov list šupljikavom žlicom.
Korak 3
• 
  Narežite rajčiceSteriliziranim nožem i daskom za rezanje narežite rajčice na kriške.
Korak 4
• 
  Napunite rajčicama i paprikamaStaklenke i poklopce izvadite iz kipuće vode pomoću stalka ili hvataljke; napunite ih rajčicama, nekoliko čili papričica i lovorovim listovima.
  
  
Korak 5
• 
  Ulijte salamuru: Toplu salamuru ulijte u staklenke s rajčicama, ostavljajući na vrhu malo više od centimetra praznog prostora.
Korak 6
• 
  Uklonite mjehuriće zrakaČistom gumenom špatulom prijeđite po unutrašnjosti svake staklenke kako biste uklonili sve mjehuriće zraka.
Korak 7
• 
  Obrišite staklenkeObrišite rubove staklenki čistim ručnikom prije nego što zavrnete poklopce.
Korak 8
• 
  Konzervirane rajčiceZakuhajte vodu u loncu; potopite staklenke, pazeći da ih voda prekriva 5 centimetara. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Isključite vatru, otkrijte i ostavite ih u vodi 10 minuta.
  
  
Korak 9
• 
  Maknite i ohladite.Stavite staklenke na kuhinjsku krpu. Ostavite ih na sobnoj temperaturi najmanje 12 sati. Kako se staklenke hlade, stvorit će se vakuumski zatvarač.
Korak 10
• 
  Provjerite ima li curenjaNakon hlađenja, pritisnite poklopce kako biste bili sigurni da se stvorio vakuum. Poklopci trebaju biti šuplji i ispod njih ne smije biti zarobljenog zraka; ako ga ima, staklenke spremite u hladnjak.
Korak 11
• 
  Potpišite bankeNapišite datum na svaku staklenku i čuvajte na sobnoj temperaturi do 1 godine; nakon otvaranja čuvajte u hladnjaku.
Korak 12
• 
  Ukiseljene zelene rajčice bit će spremne za otprilike 3 mjeseca nakon konzerviranja.
  Izlaz 4 l.
  
  

Glasovi: 1