Pržene zelene rajčice s ljutim majonezom

Glasovi: 1

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Nezrele rajčice mogu biti jedinstven sastojak u jelima. Da biste se u to sami uvjerili, pokušajte pržiti rajčice u dubokom ulju. Pohanje daje povrću hrskavu vanjštinu, a umak za umakanje nadopunjuje njihov jedinstveni okus. Ove pržene rajčice mogu se koristiti u sendvičima, na primjer, sa slaninom i salatom. Kukuruzni škrob može se koristiti umjesto kukuruznog brašna, što pohanje čini lakšim, ali ne i manje hrskavim.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pržene zelene rajčice

4 zelene rajčice (oko 450 g), narezane na kolutove debljine 0,6 cm.
1,5 šalice brašna
1 čajna žličica krupne soli, plus dodatno za posipanje
1/2 žličice mljevenog crnog papra u zrnu
1/2 šalice kiselog mlijeka
4 velika jaja
2 šalice žutog kukuruznog brašna
1 šalica krušnih mrvica
2 litre biljnog ulja, za prženje u dubokom ulju
Posebna oprematermometar za prženje u dubokom ulju

Umak za umakanje

1 žlica. majoneza s čili papričicom plus 2 žlice marinade od papra
2 žličice paprike
1 čajna žličica šećera
1/2 žličice soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: zelene rajčice, krušne mrvice, majoneza, kiselo mlijeko, čili papričica, crni papar, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

Ulijte biljno ulje u tavu s debelim dnom i pričvrstite termometar za prženje. Zagrijte na srednjoj vatri na 177 °C. Obložite tavu papirnatim ručnicima i na vrh stavite rešetku za hlađenje.
Pržene zelene rajčiceObložite tri plitke zdjele smjesom za pohanje. U prvu zdjelu dodajte brašno začinjeno solju i crnim paprom. U drugoj zdjeli umutite mlaćenicu s jajima. U trećoj pomiješajte kukuruzno brašno s krušne mrvice.

Jednom rukom uvaljajte obje strane kriški rajčice u brašno i začine, protresući svaku kako biste uklonili višak. Zatim drugom rukom umočite rajčice u smjesu od jaja. Pustite da se smjesa ocijedi prije nego što ih stavite u treću posudu. Rukom koju ste koristili u prvom koraku ravnomjerno uvaljajte kriške rajčice s obje strane u smjesu krušnih mrvica.
Pažljivo stavljajte pohane rajčice u serijama u vruće ulje. Pržite dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave (oko 30 sekundi sa svake strane). Prebacite na rešetku za hlađenje i obilno pospite svaku krišku solju.
Umak za umakanjeU zdjelu dodajte majonezu, ljutu papriku i njezinu marinadu, papriku, šećer i sol te promiješajte. Poslužite pržene rajčice odmah nakon kuhanja s umakom.

Prženo u krušnim mrvicama zelene rajčice može se pržiti u dubokom ulju u tavi.