Vrijeme: 3 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8-10

Veliki škampi s koktel umakom idealno su predjelo za svaku prigodu, bilo da se radi o obiteljskom okupljanju ili zajedničkom gledanju utakmice. Škampi se peku u pećnici i poslužuju s hrskavom salatom i umakom, što svakom gostu omogućuje da sastavi svoje vlastito predjelo. Za pripremu umaka od škampa, pirjajte pasirane rajčice sa začinima poput timijana, korijandera, kajenskog papra, soka od limuna i hrena. Zajedno sa slatkim rajčicama, daju umaku predivno složen okus. Ovaj okus se pojačava ako se umak kratko pirja.

Sastojci:

• 1 kg velikih kozica (16/20), oguljenih i bez ušiju
• 4 češnja češnjaka, zgnječena
• 2 žlice maslinovog ulja
• 3 žlice (45 g) maslaca
• 1/2 velikog slatkog luka, nasjeckanog na kockice (oko 3/4 šalice)
• 2 žlice sjemenki korijandera, tostiranih i mljevenih
• 1 žličica nasjeckanog svježeg timijana ili 0,5 žličice sušenog
• 2 šalice konzerviranih rajčica šljiva u vlastitom soku, nasjeckanih u multipraktiku
• 1 lovorov list
• Korica pola limuna
• 2 žlice limunovog soka
• 3-4 žlice vrućeg hrena (ne paste) ili svježe naribanog hrena
• 1/8 žličice kajenskog papra
• 4 čajne žličice šećera
• 2 glavice Bibb salate, samo mali i srednji listovi

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

škampi, češnjak, maslac, slatki luk, korijandar, timijan, šljivaste rajčice, lovorov list, limun, hren, mljeveni kajenski papar, šećer, Bibb salata

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Kozice osušite papirnatim ručnicima i stavite ih u zdjelu s češnjakom, prstohvatom soli, 1/2 žličice crnog papra i maslinovim uljem. Ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata ili do 8 sati.
Korak 2

• Umak:

  
  Zagrijte maslac u velikoj tavi. Dodajte luk i 1/4 žličice soli te kuhajte na srednjoj vatri, često miješajući, dok ne porumeni, 10-15 minuta. Dodajte mljeveni korijander i majčinu dušicu i promiješajte. Dodajte pasirane rajčice, 1/4 žličice crnog papra, lovorov list i limunovu koricu. Kuhajte, nepokriveno, na srednjoj vatri dok se umak ne zgusne, 10-15 minuta. Umiješajte sok od limuna, hren, kajenski papar i šećer te probajte. Prebacite umak u malu zdjelu i ohladite na sobnoj temperaturi prije posluživanja. Umak za koktele možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati ga u hladnjaku.
Korak 3

• Škampi:

  
  Zagrijte pećnicu na 220°C. Kad se zagrije, stavite lim za pečenje unutra i ostavite da se zagrijava nekoliko minuta.
Korak 4
• Marinirane kozice stavite u jednom sloju na prethodno zagrijani lim za pečenje. Pecite dok se ne uviju u oblik polumjeseca i postanu neprozirne, oko 10 minuta.
Korak 5

• Za posluživanje:

  
  Listove salate i škampe stavite na odvojene tanjure, sa zdjelicama umaka za koktele u blizini. Gosti će biti zamoljeni da sami sastave predjela: jedan škamp po listu salate s obilnom žlicom umaka za koktele na vrhu.
  
  

  Bilješka

  
  Za ovaj recept potrebni su vam samo mali i srednji listovi salate, koji će se koristiti za izradu zdjelica s kozicama. Sačuvajte jezgre i vanjske listove za salatu.

Glasovi: 1