Amatriciana umak

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Ovaj talijanski umak, "Amatriciana", dobio je ime po gradu Amatriceu i smatra se tradicionalnim umakom regije Lazio. Njegovi glavni sastojci su guanciale, vrsta sušenog svinjskog obraza, i rajčice. Napravite ga s konzerviranim rajčicama i uvijek ćete imati umak prepun ljetnog okusa, pojačanog češnjakom, crvenom paprikom i mirisnim bosiljkom. Umak se pirja s pečenim guancialeom, što rezultira ukusno grubom teksturom. Poslužite s bucatinima ili špagetima, posutim ribanim sirom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 konzerva (800 g) konzerviranih cijelih oguljenih rajčica
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za posluživanje
110 g guanciale ili pancete, narezane na kockice
3 češnja češnjaka, nasjeckana
1 čajna žličica pahuljica crvene paprike
6 svježih listova bosiljka, natrganih
450 g bucatina ili špageta, kuhanih do al dente
1 žlica sitno nasjeckanog svježeg peršina
Naribani parmezan ili odležani pecorino, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: rajčice, bucatini tjestenina, tjestenina špageti, panceta, Pecorino Romano sir, pahuljice crvene paprike, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Rajčice izmiksajte u multipraktiku ili štapnim mikserom; ostavite sa strane.
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte guanciale i kuhajte 5-7 minuta, dok ne porumeni.

Dodajte češnjak i pahuljice crvene paprike i kuhajte 1 minutu. Dodajte koncentrat rajčice, bosiljak te sol i crni papar po ukusu. Smanjite vatru na srednju jačinu i dobro promiješajte. Kuhajte bez poklopca 15 minuta ili dok umak ne potamni i zgusne. Pomiješajte sa svježe kuhanom tjesteninom i poslužite, posuto peršinom i sirom te začinite solju po ukusu.

Autor recepta - Debi Mazar i Gabriele Corcos su američka glumica i talijanska kuharica, spisateljica o hrani, poduzetnica i televizijska osoba.

Kategorije:

recept / Ljetna jela / Glavna jela / Tjestenina / Umaci / Talijanska kuhinja

Zbirke recepata