50 recepata za tjesteninu

Odaberite umak i isprobajte novi recept za tjesteninu za večeru.

3. S umakom od votke. Napravite tjesteninu marinara (br. 1) s penne tjesteninom, dodajući 1/2 šalice vrhnja i 1/4 šalice votke zajedno s rajčicama.

4. Arrabiata. Pripremite tjesteninu marinara (br. 1) s fusillijima i popržite 4 sušene čili papričice, prepolovljene, s češnjakom. Izvadite paprike prije posluživanja.

5. Tjestenina alla norma. Na maslinovom ulju popržite 1 narezan patlidžan dok ne porumeni. Slijedite recept br. 1 s rigatoni tjesteninom, dodajući patlidžan zajedno s rajčicama. Pospite ricottom.

6. S pancetom i graškom. Slijedite recept br. 1, koristeći tjesteninu rigatoni i pirjajući 110 g nasjeckane pancete na maslacu prije dodavanja češnjaka. Tijekom posljednjih 5 minuta kuhanja dodajte 1 šalicu smrznutog zelenog graška i 1/2 šalice vrhnja.


7. "Fra Diavolo" sa škampima. Slijedite recept br. 1, koristeći bucatini tjesteninu i 1/2 žličice pahuljica crvene paprike. Pirjajte 450 g oguljenih srednjih kozica na maslinovom ulju dok se ne skuhaju; dodajte tjestenini i promiješajte.

8. Amatriciana. Na maslinovom ulju na srednjoj vatri popržite 110 g nasjeckane pancete na kockice dok gotovo ne postane hrskava. Dodajte 2 narezana luka; kuhajte dok ne omekša. Dodajte konzervu od 795 g cijelih rajčica (ručno zgnječenih) i 1 šalicu (1/2 šalice) vode; začinite solju i pahuljicama crvene paprike. Pirjajte 20 minuta; umiješajte 1/2 šalice (1/2 šalice) nasjeckanog peršina. Dodajte kuhanu tjesteninu bucatini i promiješajte, dodajući najviše 1/2 šalice (1/2 šalice) vode u kojoj se kuhala. Umiješajte 3/4 šalice (1/4 šalice) naribanog parmezana.

9. Amatriciana s gljivama. Napravite Amatricianu (br. 8) s tjesteninom penne, pirjajući 2 zgnječena češnja češnjaka i 230 g narezanih cremini šampinjona s lukom.


10. Amatriciana sa školjkama. Pripremite tjesteninu Amatriciana (br. 8), pirjajući 2 zgnječena češnja češnjaka s lukom. Tijekom posljednjih 5 minuta kuhanja dodajte 12 malih školjki, poklopite i kuhajte dok se ne otvore.

11. Sa školjkama i jalapeñosima. Kuhajte 1360 g školjki u mješavini od 3/4 šalice bijelog vina i vode, poklopljeno, na srednje jakoj vatri oko 7 minuta ili dok se ne otvore. Procijedite i sačuvajte temeljac. Pirjajte 4 tanko narezana češnja češnjaka i 1 narezanu jalapeño papričicu na maslinovom ulju dok češnjak ne postane zlatno smeđ. Dodajte temeljac nakon što su školjke gotove; pirjajte dok se umak ne reducira za pola. Dodajte kuhane špagete, školjke i 1/3 šalice nasjeckanog peršina i promiješajte da se sjedini.

12. S dagnjama. Na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri popržite 6 češnjeva češnjaka i 1 narezani ljutika dok ne porumene. Dodajte 900 g dagnji i 45 g bijelog vina; poklopite i kuhajte dok se dagnje ne otvore, 3 minute. Dodajte 45 g vrhnja i 45 g maslaca; pirjajte dok se ne zgusne. Dodajte kuhane linguine i do 45 g vode u kojoj se kuhala. Umiješajte po 400 ml nasjeckanog peršina i vlasca te koricu 1 limuna.

13. S kapicama. Začinite 450 g Jakobovih kapica solju, a zatim ih popržite na 60 g maslinovog ulja na jakoj vatri 1 1/2 minutu sa svake strane; izvadite na tanjur. U ulje dodajte 8 narezanih češnjeva češnjaka i kuhajte na srednjoj vatri dok ne porumene. Dodajte 60 g bijelog vina, koricu 1 limuna, malo soli i pahuljice crvene paprike; kuhajte dok se tekućina ne smanji za pola. Dodajte kuhane špagete i 45 g maslaca; promiješajte da se sjedini, dodajući najviše 60 g vode u kojoj se kuhala. Dodajte Jakobove kapice i 60 g nasjeckanog peršina. Pospite tostiranim krušnim mrvicama.

14. Puttanesca. Na maslinovom ulju na srednjoj vatri popržite 6 češnjeva češnjaka (narezanih), 1/2 šalice nasjeckanih crnih maslina, 1/4 šalice ocijeđenih kapara i 4 nasjeckana inćuna dok češnjak ne porumeni. Dodajte 1 šalicu vode, konzervu od 510 g cijelih rajčica (zgnječenih ručno) i 1/2 žličice sušenog origana. Začinite solju i pahuljicama crvene paprike. Pirjajte 15 minuta; umiješajte 1/2 šalice nasjeckanog peršina. Dodajte kuhane fusille i promiješajte, dodajući ne više od 1/2 šalice vode u kojoj su se kuhali.

15. Puttanesca s tunom. Pripremite tjesteninu puttanesca (br. 14), dodajući 2 konzerve tune u ulju (po 200 g) s rajčicama (ocijedite tekućinu).

16. Bolonjez. Na maslinovom ulju na srednjoj vatri popržite 340 g mljevene govedine i svinjetine. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu i stabljiku celera; kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte 1 konzervu od 795 g cijelih rajčica (zgnječenih ručno), 2 šalice vode, 1/2 žličice sušenog origana, malo soli i pahuljice crvene paprike. Pirjajte 1 sat; umiješajte 1/2 šalice nasjeckanog peršina. Dodajte kuhane špagete i promiješajte, dodajući ne više od 1/2 šalice vode u kojoj se kuhala. Umiješajte 1/2 šalice naribanog parmezana.

17. "Neuredni Joe" Slijedite recept za bolonjez (br. 16), koristeći Gemelli tjesteninu i konzervu koncentrata rajčice od 450 g umjesto cijelih rajčica; izostavite celer. Pirjajte samo 30 minuta; izostavite peršin. Zamijenite parmezan s 350 ml ribanog cheddara.


18. "Čizburger". Popržite 450 g mljevene govedine na maslinovom ulju na srednjoj vatri. Umiješajte 3/4 šalice kečapa, 1/2 šalice nasjeckane kiseli krastavci i luk. Dodajte kuhanu tjesteninu i 1 šalicu ribanog cheddara i promiješajte.

19. S janjetinom i mentom. Na maslinovom ulju na srednjoj vatri popržite 450 g mljevene janjetine. Dodajte 2 narezana češnja češnjaka i 1/2 žličice pahuljica crvene paprike i pržite dok ne porumeni. Dodajte 2 konzerve cherry rajčica (400 g) i 1 žličicu soli. Pirjajte 5 minuta; umiješajte 1/4 šalice nasjeckane mente. Dodajte kuhanu tjesteninu gemelli i promiješajte. Pospite naribanim ricotta sirom.


20. S kobasicom i slatkom paprikom. Na srednje jakoj vatri popržite 450 g narezane talijanske kobasice na maslinovom ulju; prebacite na tanjur. U ulje dodajte 2 paprike, 1 luk i 4 narezana češnja češnjaka i kuhajte dok ne omekšaju; umiješajte 1/2 šalice suhog bijelog vina. Dodajte 1 konzervu (515 g) cijelih rajčica (ručno zgnječenih) i 1 šalicu vode; umiješajte 1/2 žličice sušenog origana i začinite solju i pahuljicama crvene paprike. Pirjajte 15 minuta; umiješajte 1/2 šalice nasjeckanog peršina. Dodajte kuhane rigatone i kobasicu te promiješajte, dodajući ne više od 1/2 šalice vode od kuhanja. Umiješajte 1/2 šalice naribanog parmezana.

21. S kobasicom i rapinijem. Popržite 450 g mrvljenih Talijanska kobasica Na maslinovom ulju pirjajte češnjak na srednjoj vatri. Dodajte 8 narezanih češnjeva češnjaka; pirjajte dok ne porumene. Začinite solju i pahuljicama crvene paprike. Dodajte 1 svežanj nasjeckane rapini tjestenine i 1/2 šalice vode u kojoj se kuhala tjestenina. Pirjajte dok ne omekša; umiješajte 1/2 šalice nasjeckanog peršina. Dodajte kuhanu tjesteninu penne i 1/2 šalice naribanog parmezana; promiješajte da se sjedini.

22. S maslacem od češnjaka. Pirjajte 8 narezanih češnjeva češnjaka u 1/3 šalice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri dok ne porumene; začinite solju i pahuljicama crvene paprike. Dodajte 1 šalicu vode od kuhanja i pirjajte dok se ne reducira za pola. Dodajte kuhane linguine, 1/2 šalice nasjeckanog peršina i naribani parmezan; promiješajte da se sjedini.


23. S češnjakom i limunom. Napravite pastu od češnjakovog maslaca (br. 22) tako da pirjate 4 nasjeckane inćune s češnjakom, koricom i sokom 1 limuna. Umjesto crvene paprike, upotrijebite 4 usitnjene sušene čili papričice.

24. S češnjakom i orasima. Napravite tjesteninu s maslacem od češnjaka (br. 22) tako da popržite 6 nasjeckanih inćuna s češnjakom. Koristite samo 1/2 šalice vode u kojoj se kuhala. Dodajte 1/2 šalice nasjeckanih oraha s parmezanom.

25. S češnjakom i brokulom. Slijedite recept br. 22 s tjesteninom orecchiette; pomiješajte 1 malu glavicu brokule (narezanu na cvjetiće) s češnjakom prije dodavanja vode. Pokrijte i kuhajte 1 minutu prije nego što reducirate umak.

26. S češnjakom i cvjetačom. Slijedite recept br. 22 s tjesteninom orecchiette; prije dodavanja češnjaka, popržite 1 glavicu cvjetače, odvojenu na cvjetiće, i 4 nasjeckana inćuna na maslacu. Koristite samo 1/2 šalice vode u kojoj se kuhala. Pospite tostiranim krušnim mrvicama.

27. S češnjakom i slanutkom. Slijedite recept br. 22 za Rigatone; popržite 2 konzerve slanutka od 450 g (opranog i osušenog) na maslacu prije dodavanja češnjaka. Koristite samo 1/2 šalice vode u kojoj se kuhao. Izostavite peršin. Pomiješajte sa 6 šalica rikule i koricom 1 limuna.

28. S tikvicama i artičokama. Slijedite recept br. 22 sa špagetima; prije dodavanja češnjaka popržite smrznute artičoke iz pakiranja od 280 g (odmrznite) i 1 narezanu tikvicu na maslacu. Koristite samo 1/2 šalice vode u kojoj se kuhala. Zamijenite peršin i parmezan metvicom i sirom pecorino.


29. S gljivama. Slijedite recept br. 22 s tjesteninom pappardelle; prije dodavanja češnjaka popržite 680 g raznih narezanih gljiva na maslacu. Popržite 1 nasjeckani ljutiku s češnjakom. Koristite samo 1/2 šalice vode u kojoj se kuhala. Dodajte 3 žlice (45 g) maslaca s tjesteninom.

30. Niçoise s tunom. Slijedite recept br. 22, koristeći samo 1/2 šalice vode u kojoj se kuhala. Pomiješajte tjesteninu s konzervom bijelog graha od 400 g (ispranog), konzervom tune u ulju od 200 g, 600 ml nasjeckanih maslina i koricom 1 limuna.

31. S kukuruzom i salatom. Popržite 6 kriški slanine na srednjoj vatri. Dodajte 3 žlice maslinovog ulja, 6 narezanih češnjeva češnjaka, 6 šalica naribane endivije i 1 šalicu kukuruza; začinite solju i pahuljicama crvene paprike te pirjajte 2 minute. Dodajte kuhanu tjesteninu gemelli i promiješajte, dodajući najviše 1/2 šalice vode u kojoj se kuhala. Umiješajte 1/2 šalice naribanog parmezana. Začinite solju.

Preporučujemo 32. S kukuruzom i zelenim grahom. Kuhajte 4 kriške nasjeckane slanine na srednjoj vatri dok ne postane hrskava. Dodajte 2 češnja češnjaka i 1 nasjeckani luk; začinite solju i paprom i pirjajte dok češnjak ne porumeni. Umiješajte 1 šalicu kukuruza, 110 g zelenog graha (prepolovljenog), 1 nasjeckanu rajčicu i 2 žlice (30 g) maslaca; kuhajte 3 minute. Umiješajte 1/2 šalice pilećeg temeljca; pirjajte 3 minute. Dodajte kuhanu tjesteninu rotelle i 1 šalicu naribanog sira Monterey Jack; promiješajte da se sjedini.

33. S pestom. U multipraktiku izmiksajte 2 šalice svježeg bosiljka, 1/4 šalice tostiranih pinjola i 1 češanj češnjaka dok ne postane glatko. Dok multipraktik radi, postupno dodajte 1/3 šalice maslinovog ulja. Dodajte i sitno nasjeckajte 1/2 šalice naribanog parmezana. Pomiješajte s kuhanim špagetima, dodajući ne više od 1/2 šalice vode u kojoj se kuhalo. Začinite solju i paprom.

34. S pestom od graška. Slijedite recept br. 33 za tjesteninu farfalle, pasirajući 1 1/2 šalice odmrznutog smrznutog graška s bosiljkom; upotrijebite 2 češnja češnjaka, 1/2 šalice maslinovog ulja i 1 šalicu naribanog parmezana. Dodajte najviše 3/4 šalice vode u kojoj se kuhala.

35. S pestom od peršina i oraha. Slijedite recept broj 33, zamijenivši bosiljak peršinom, a pinjole tostiranim orasima.

36. S pestom od kelja i bademima. Slijedite recept #33 s Gemelli tjesteninom, zamijenivši bosiljak mladim keljem, a pinjole tostiranim bademima.

37. S rajčicama i pestom od badema. Slijedite recept br. 33 za linguine, zamijenivši pinjole blanširanim bademima; upotrijebite 2 češnja češnjaka i 1/2 šalice maslinovog ulja. Poslužite s 450 g naribanih rajčica i parmezanom.

38. Karbonara. Na maslinovom ulju na srednjoj vatri popržite 6 kriški nasjeckane slanine. Dodajte svježe kuhane špagete i 1/2 šalice vode u kojoj se kuhala. Umiješajte 4 lagano umućena jaja, 1 šalicu naribanog parmezana i 2 žličice svježe mljevenog papra te kuhajte, neprestano miješajući, dok ne postane kremasto. Umiješajte 1/4 šalice nasjeckanog peršina. Začinite solju.

39. Sa slaninom i pastrnjakom. Na srednjoj vatri popržite 6 kriški nasjeckane slanine u 1/4 šalice maslinovog ulja. Dodajte 2 narezana pastrnjaka i kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte kuhanu tjesteninu orecchiette, 1/2 šalice nasjeckanog peršina, naribani parmezan i prstohvat naribanog muškatnog oraščića; promiješajte da se sjedini.


40. Alfredo. Otopite 6 žlica (90 g) maslaca na srednjoj vatri. Umiješajte 2 šalice vrhnja i prstohvat muškatnog oraščića; pustite da lagano kuha. Dodajte kuhane fettuccine i miješajte, dodajući ne više od 1/2 šalice vode u kojoj su se kuhali. Umiješajte 1 1/2 šalice naribanog parmezana. Začinite solju i paprom.

41. Alfredo s Gorgonzolom. Slijedite recept br. 40 s tjesteninom pappardelle, dodajući 110 g izmrvljenog gorgonzola sira s vrhnjem.


42. Alfredo s četiri sira. Slijedite recept br. 40 s tortelinima. Umjesto samo jednog sira, umiješajte 1/2 šalice naribane mozzarelle i parmezana, 1/2 šalice nasjeckanog sira Taleggio i 1/4 šalice mascarponea. Dodajte 6 šalica mladog špinata i miješajte dok ne uvene.

43. S piletinom i gljivama. Na maslinovom ulju na srednje jakoj vatri popržite 340 g narezanih vrganja i 1 nasjeckani češanj češnjaka dok ne porumene. Dodajte 250 ml vrhnja; pustite da lagano kuha i kuhajte 5 minuta. Umiješajte 500 ml nasjeckane piletine s ražnja (bez kože), 250 ml naribane mozzarelle, 2 žlice nasjeckanog estragona i/ili peršina i 1 žličicu limunove korice. Dodajte kuhane špagete i promiješajte.


44. S vrganjima i blitvom. Kuhajte 50 g suhih vrganja u 1 šalici temeljca 20 minuta, ocijedite i narežite na kockice. Popržite 1 glavicu sitno nasjeckanog ljutike u tavi s 3 žlice maslinovog ulja. Dodajte 350 g blitve, 1 žličicu soli i 1/4 žličice mljevenog papra i kuhajte 7 minuta. Maknite tavu s vatre i umiješajte 1 šalicu mascarpone sira i kuhane gljive. Umiješajte tjesteninu farfalle (leptir-mašne) i razrijedite umak tekućinom od kuhanja.

45. "Cacho-e-pepe" Otopite 6 žlica (90 g) maslaca s 2 žličice svježe mljevenog papra na srednje jakoj vatri. Umiješajte 1 šalicu vode u kojoj se kuhalo; pirjajte 4 minute. Dodajte kuhane špagete i 1 šalicu naribanog sira Pecorino; promiješajte. Začinite solju.


46. ​​​​Sa smeđim maslacem i kaduljom. Kuhajte 110 g maslaca na srednjoj vatri dok lagano ne porumeni, oko 3 minute. Dodajte 1/4 šalice svježih listova kadulje; kuhajte 1 minutu. Dodajte 1 šalicu vode u kojoj se kuhala; pirjajte 4 minute. Dodajte kuhane raviole i 1 šalicu naribanog parmezana; promiješajte. Začinite solju i paprom.

47. Sa smeđim maslacem i makom. Slijedite recept br. 46, koristeći 2 žličice maka umjesto kadulje. Dodajte samo 1/2 šalice ribanog parmezana. Umiješajte 1/2 šalice nasjeckanog peršina.


48. S paprikom. Na srednje laganoj vatri kuhajte, poklopljeno, 4 narezane crvene paprike, 1 žličicu nasjeckanog češnjaka i 1 žličicu timijana u 3 žlice (45 g) maslaca dok ne omekšaju. Prebacite u blender i miksajte dok ne postane glatko. Vratite u tavu, smanjite vatru na srednju i umiješajte 1 žlicu limunovog soka; pirjajte dok se ne zgusne. Dodajte kuhane tagliatelle i promiješajte. Začinite solju i prelijte kiselim vrhnjem.

49. Caprese. Pomiješajte 3 šalice prepolovljenih rajčica, 1 funtu nasjeckane svježe mozzarelle i 1/4 šalice maslinovog ulja; začinite solju i paprom. Ostavite da odstoji 30 minuta. Dodajte kuhane rigatone i promiješajte. Umiješajte 1/2 šalice nasjeckanog bosiljka i naribanog parmezana.

50. S pečenim rajčicama i češnjakom. Na lim za pečenje stavite 900 g cijelih rajčica i 6 neoguljenih češnjeva češnjaka s 2 žlice maslinovog ulja; začinite solju. Pecite na roštilju, povremeno okrećući, dok rajčice ne nabubre, oko 8 minuta. Malo ohladite. Ogulite češnjak i grubo ga nasjeckajte zajedno s rajčicama. Prebacite u blender i izmiksajte s 2 žlice maslinovog ulja i 1/2 žličice soli i pahuljica crvene paprike; umiješajte 1 šalicu natrganog bosiljka. Prebacite u zdjelu, dodajte kuhanu tjesteninu penne i promiješajte. Začinite solju. Pospite naribanim ricotta sirom preko salate.





Kategorije: