Domaće tijesto za špagete

Glasovi: 1

Fotografija jela: Mario Batali

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Špageti, koji potječu iz Italije, odavno su omiljeni i pripremaju se diljem svijeta. Za njih su stvoreni bezbrojni umaci. I premda su svi potrebni sastojci brašno i voda, tjestenina koja završi na tanjuru obično je izravno iz pakiranja. Međutim, da biste razumjeli razliku između kupovnih i domaćih špageta, vrijedi ih sami napraviti. Tjestenina se može kuhati nakon otprilike sat vremena sušenja. Sve što preostaje je dodati svoj omiljeni umak i uživati u neopisivom okusu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice durum pšeničnog brašna (griza), plus dodatno za završni valjak
2 šalice brašna
1–1,25 šalica zagrijane vode

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: beskvasno tijesto, vrhunsko brašno, tjestenina špageti

Kuhanje jela prema receptu:

U veliku zdjelu stavite obje vrste brašna i dobro promiješajte. U sredini napravite udubljenje i postupno dodajte vodu. Miješajte rukama dok se ne formira tijesto. Možda će vam trebati više ili manje vode, ovisno o vlažnosti u vašoj kuhinji.
Tijesto stavite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite ga kao što biste mijesili kruh 8-10 minuta, dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi.

Tijesto razvaljajte u dugačke "užadi" debljine oko 2 cm. Počnite rezati komade svakih 0,6-1 cm. Svaki komad razvaljajte među dlanovima dok tijesto ne postane tanje, formirajući pramen duljine 15-20 cm. Stavite na drvenu dasku i obilno pospite brašnom.

Klasični recepti za tjesteninu sa špagetima: