Špageti Puttanesca sa Escarole salatom

Glasovi: 1

Kako napraviti špagete puttanesca sa salatom od eskarole

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Vrhunac ove talijanske tjestenine je sočni preljev od endivije u živahnom preljevu od inćuna i dijonskog senfa, poslužen preko tjestenine. Umak za tjesteninu napravljen je od pasiranih konzerviranih rajčica s origanom, ljutim papričicama, maslinama i kaparima. Umiješajte kuhane špagete i poslužite, ukrašeno salatom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

340 g špageta
2 fileta inćuna u ulju, nasjeckana
5 češnja češnjaka (1 sitno nariban, 4 tanko narezana)
1 žlica crvenog vinskog octa
1 čajna žličica dijonskog senfa
1/4 šalice + 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 konzerva (800 g) oguljenih cijelih rajčica San Marzano iz konzerve, ručno zgnječenih
0,5 žličice sušenog origana
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
1/3 šalice očišćenih maslina Kalamata, grubo nasjeckanih
2 žlice ukiseljenih kapara, osušenih tapkanjem
0,5 šalice nasjeckanog svježeg peršina + 1 šalica cijelih listova
1 mala glavica endivije, rastrgana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina špageti, kapari, Inćuni, vinski ocat, Dijonski senf, Rajčice San Marzano, salata od endivije, Masline Kalamata, pahuljice crvene paprike, origano

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi zakuhajte slanu vodu na jakoj vatri.
Pripremite preljev:

U velikoj zdjeli pomiješajte inćune, naribani češnjak, ocat i senf. Postupno umiješajte 3 žlice maslinovog ulja. Začinite solju i paprom te ostavite sa strane.

U velikoj tavi na srednje jakoj vatri pomiješajte preostalu 1/4 šalice maslinovog ulja i nasjeckani češnjak. Kuhajte, povremeno miješajući, dok češnjak ne postane zlatan, oko 2 minute. Dodajte rajčice, origano, pahuljice crvene paprike i 1/2 žličice soli.
Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se ne zgusne, 10-12 minuta. Dodajte masline i kapare.
U međuvremenu, špagete dodajte u kipuću vodu i kuhajte prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Odvojite 1 šalicu vode od kuhanja, ostatak bacite i prebacite špagete u tavu s umakom. Dodajte 0,5 šalice sačuvane vode od tjestenine, miješajući dok špageti ne budu dobro obloženi, 1-2 minute, dodajući još vode po potrebi. Dodajte sitno nasjeckani peršin i začinite solju i paprom po ukusu.
Podijelite tjesteninu na tanjure. Dodajte endiviju i listove peršina u preljev od inćuna; promiješajte da se oblože. Poslužite salatu preko špageta.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Tjestenina / Food Network - recepti / Talijanska kuhinja

Slični recepti