Domaće talijansko tijesto za papardelle
Glasovi: 8
Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Pappardelle je tradicionalna talijanska ravna, široka tjestenina iz Toskane napravljena od brašna, griza i jaja. Sastojci su lako dostupni i jednostavni za pripremu kod kuće. Pappardelle kombinirajte s talijanskim jelima od povrća i mesa ili ih dodajte u juha.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,75 šalica višenamjenskog brašna, plus dodatno za rad
- 1 šalica talijanskog griza, plus dodatno za posipanje
- 6 velikih jaja na sobnoj temperaturi
- 4 žličice maslinovog ulja
- Sol
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: beskvasno tijesto, vrhunsko brašno, jaja, griz, jajni rezanci, tjestenina pappardelle
Kuhanje jela prema receptu:
- Pripremite tijesto. Prosijte brašno i griz zajedno na veliku radnu površinu i napravite udubljenje u sredini. U zdjeli umutite jaja, maslinovo ulje i prstohvat soli, zatim tu smjesu ulijte u udubljenje u brašnu; postupno mijesite smjesu brašna dok ne postane glatka.
- Tijesto oblikujte u dvije jednake kuglice; površinu pospite brašnom. Svaki komad tijesta zasebno mijesite dlanom, preklapajući rubove prema unutra i čvrsto pritiskajući u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Nastavite mijesiti, preklapajući rubove prema unutra i okrećući tijesto 4-5 minuta, dok ne postane glatko i elastično.
- Ostavite tijesto da se odmori. Svaki komad tijesta oblikujte u kuglu. Lagano spljoštite, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta ili preko noći. Možete razvaljati cijelo tijesto i zamrznuti izrezanu tjesteninu.
- Razvaljajte tijesto. Stavite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu i pospite ga brašnom. Počevši od središta, razvaljajte tijesto valjkom, popuštajući pritisak kako se približavate rubovima. Nastavite razvaljati tijesto, povremeno ga okrećući, dok vam prsti više ne vide kroz tijesto. Ostavite ga da odstoji 10 minuta.
- Narežite pappardelle. Razvaljano tijesto pospite brašnom i zarolajte u labavi roladu. Oštrim nožem narežite na kriške širine oko 2 cm. Razvaljajte dobivene rezance; pospite grizom i lagano protresite da se odvoje. Stavite na lim za pečenje i pokrijte kuhinjskom krpom dok ne postanu čvrsti ili stavite u vrećice za zamrzavanje i čuvajte u zamrzivaču do 2 mjeseca.
Izlaz 600 gr.
Možete odjaviti se Talijanski alati za izradu domaće tjestenine.
Kategorije:
Slični recepti
