Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Za pripremu talijanske tjestenine bez glutena alla Norma (tjestenina s patlidžanom, rajčicama i sirom), nemojte se truditi tražiti tjesteninu bez glutena u trgovini - umjesto toga upotrijebite tikvice! Koristite gulilicu za povrće kako biste čvrste tikvice narezali na široke, tanke trakice, sličnog oblika kao pappardelle. Skuhajte tjesteninu s povrćem i pomiješajte s brzim domaćim pestom. Poslužite tjesteninu od tikvica s laganim ragùom od patlidžana, cherry rajčica, bosiljka i slane ricotte (ricotta salata).

Sastojci:

• 1 veliki patlidžan
• 1 šalica svježih listova mente
• 1,5 šalice svježih listova bosiljka
• 0,5 šalica prženih pinjola
• 4 češnja češnjaka
• Kora i sok 1 limuna
• 1/4 žlice + 3 žlice maslinovog ulja
• 0,5 žlice svježe naribanog parmezana
• 3 male čvrste tikvice
• 4 šalice povrtnog temeljca
• 1 čajna žličica pahuljica čilija
• 2 šalice cherry rajčica
• 1 šalica zdrobljene slane ricotte (ricotta salata)

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

patlidžani, metvica, bosiljak, pinjoli, češnjak, limun, Parmezan sir, tikvica, bujon, pahuljice crvene paprike, cherry rajčice, ricotta sir

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Patlidžan ogulite na pola i narežite na diskove debljine 1 cm. Zatim složite diskove i narežite na štapiće širine 1 cm. Patlidžan posolite i ostavite na kuhinjskoj krpi 20 minuta da se ukloni višak vode.
Korak 2
• Stavite mentu i 1 šalicu listova bosiljka zajedno s tostiranim pinjolima u zdjelu multipraktika. Začinite solju i paprom te dodajte naribani češanj češnjaka. Dodajte koricu i sok limuna, zatim uključite multipraktik na najjaču postavku i dodajte oko 1/4 šalice maslinovog ulja. Prebacite pesto u veliku plitku zdjelu, prikladnu za posluživanje tjestenine od tikvica. Umiješajte parmezan.
Korak 3
• Gulilicom za povrće narežite tikvice vrlo tanko na široke trakice poput rezanaca. Ako su tikvice velike, bacite sjemenke kada dođete do središta. Okrenite tikvice i nastavite guliti dok ne dođete do sjemenki. Ako su tikvice čvrste i male, možete ih koristiti cijele.
Korak 4
• U dubokoj tavi pomiješajte temeljac i 2 šalice vode.
Korak 5
• U velikoj tavi zagrijte preostale 3 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri, okrećući tavu 3 puta. Dodajte patlidžan u vruće ulje i lagano pržite, povremeno miješajući, 6-7 minuta. Umiješajte pahuljice čilija i preostali češnjak. Dodajte rajčice i pokrijte tavu čvrsto prianjajućim poklopcem. Povremeno protresite tavu i kuhajte dok rajčice ne puknu, još 7-8 minuta.
Korak 6
• U međuvremenu, lagano zakuhajte smjesu temeljca i vode, dodajte tikvice i kuhajte 2 minute. Pomoću hvataljke ili šupljikave žlice prebacite tikvice u zdjelu s pestom. Dodajte 1 šalicu tekućine u kojoj su se kuhale i promiješajte da se oblože, dodajući još vruće tekućine ako je potrebno. Pospite dodatnim sirom i poslužite.
Korak 7
• Otkrijte patlidžane i preostalih 1/2 šalice listova bosiljka natrgajte po tavi. Promiješajte da se ravnomjerno rasporede.
Korak 8
• Poslužite tikvice s patlidžanom, a preko njih dodajte salatu od mrvljene ricotte.

Glasovi: 1