Tjestenina s patlidžanom

Glasovi: 2

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Trenette tjestenina, napravljena od durum pšenice, ručno su rađeni rezanci koji mogu sadržavati crni papar i savršeni su za nježne proljetne umake. Klasična kombinacija trenette i ligurskog pesto umaka ima primavera osjećaj, gdje prisutnost svježeg začinskog bilja već potiče pojavu mnoštva povrća kako bi se nadoknadio nedostatak vitamina. Jelo je vrlo lagano i teško se zasititi. Ali ako ovo jelo pripremite malo kasnije, kako biste uhvatili urod velikih plodova iz vrta, možete ubrati tako divno povrće kao što je patlidžan. Trenette tjestenina s patlidžanom uravnotežuje jelo i nudi nezaboravan okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tjestenina Trenette

450 g trenette (ili druge tjestenine, kratke varijante dobro funkcioniraju)
2 porcije po 1/2 šalice (50 g) naribanog parmezana
1/4 šalice maslinovog ulja
500-600 g patlidžana ili tikvica, narezanih na kockice od 1,5 cm.

Pesto umak

2 žlice svježih zelenih listova bosiljka
1/4 šalice tostiranih pinjola (vidi kuharske napomene)
1 češanj češnjaka
1/2 žličice soli, plus još malo za začin
1/4 žličice mljevenog crnog papra plus još malo papra za začin
2/3 šalice maslinovog ulja
1/2 žlice (oko 50 g) ribanog parmezana

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: jajni rezanci, pesto umak, patlidžani, tikvica, Parmezan sir, pinjoli, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Pesto umakU blenderu ili multipraktiku pomiješajte bosiljak, pinjole, češnjak, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Dok blender radi, postupno dodajte maslinovo ulje dok smjesa ne postane glatka i gusta. Dodajte sir i lagano promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu. Ostavite sa strane.
ZalijepitiZakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne omekša, ali ne prekuha. Povremeno miješajući, kuhajte 8-10 minuta. Ocijedite, a oko 1 šalicu vode u kojoj se kuhala tjestenina sačuvajte u zasebnoj zdjeli. Prebacite tjesteninu u duboku posudu za posluživanje i pospite s 1/2 šalice parmezana. Lagano protresite kako biste sir ravnomjerno rasporedili.

Zagrijte ulje u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri. Dodajte patlidžan i začinite solju i paprom po ukusu. Kuhajte, neprestano miješajući, dok ne porumeni, oko 8 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi. Dodajte pesto umak i promiješajte da se ravnomjerno obloži.
Dodajte smjesu patlidžana i pesta u tjesteninu, potpuno je premažite. Po potrebi razrijedite umak s vodom od tjestenine koju ste sačuvali. Začinite solju i paprom po ukusu. Pospite preostalim sirom i poslužite.

Možete pročitati bilješku o tome kako kuhati Domaća tjestenina.

Ovo jelo je kompatibilno s bijelim vinom Chablis.

Kulinarski savjeti

Za tostiranje pinjola, rasporedite ih u jednom sloju na lim za pečenje. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. 180 °C Pecite u pećnici 5-6 minuta. Prije daljnje upotrebe dobro ohladite..