Tepsija od patlidžana s anđeoskom kosom

Glasovi: 1

Kako napraviti složenac od patlidžana u anđeoskoj kosi

Vrijeme: 2 sata.
Složenost: lako
Porcije: 8

Talijanska tjestenina s patlidžanom, mljevenom govedinom, umakom marinara i mozzarellom savršen je nadjev za ukusan quiche. Pripremite svaki sastojak zasebno: skuhajte capellini, pirjajte mljevenu puretinu u umaku marinara, popržite patlidžan, dodajte nasjeckanu mozzarellu i, nakon miješanja, sve rasporedite u sredinu lisnatog tijesta, stvarajući hrskavu, lisnatu ljusku oko nadjeva. Ovaj quiche jedno je od onih jela kojima ćete htjeti impresionirati svoje goste. Može se pohvaliti divno bogatim okusom, živopisnom aromom i upečatljivom prezentacijom. Štoviše, svi sastojci mogu se pripremiti dan ranije, tako da na dan posluživanja sve što trebate učiniti je sastaviti i ispeći.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4-6 patlidžana (ukupno oko 2 kg), narezanih na kockice od 2,5 cm.
1/3 šalice plus 1/4 šalice maslinovog ulja
1 žlica nasjeckanog češnjaka
450 gr. pureća kobasica, uklonite ljusku
1/3 šalice suhog crnog vina
3 šalice marinara umaka
1 čajna žličica suhih usitnjenih pahuljica crvene paprike
250 g capellini tjestenine (anđeoska kosa)
450 g mozzarelle, narezane na kockice
1 žlica ribanog parmezana
0,5 kg smrznutog lisnatog tijesta (2 lista), odmrznutog

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, mljevena puretina, lisnato tijesto, crno vino, umak marinara, pahuljice crvene paprike, Parmezan sir, tjestenina capellini, češnjak

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 1/3 šalice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu patlidžana i promiješajte da se oblože. Začinite solju i paprom. Pržite patlidžane oko 10 minuta, dok ne omekšaju i ne postanu zlatni.

Zatim smanjite vatru na srednju i dodajte polovicu češnjaka. Pržite još 2 minute. Šupljikavom žlicom prebacite patlidžane u veliku zdjelu. Na isti način zagrijte još 1/4 šalice maslinovog ulja i pržite preostale patlidžane s češnjakom. Prebacite u zdjelu.
U istu tavu dodajte kobasicu i vino. Kuhajte na srednje jakoj vatri 8 minuta, razbijajući meso stražnjom stranom žlice, dok ne porumeni, a vino ispari. Zatim dodajte meso patlidžanu. umak marinara i mljevenu crvenu papriku. Sve zajedno pomiješajte.

U međuvremenu, zakuhajte vodu u velikom loncu na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte 1-2 minute, neprestano miješajući, dok ne bude napola kuhana. Ocijedite. Dodajte tjesteninu smjesi od patlidžana. Potpuno ohladite. Dodajte mozzarellu i parmezan te promiješajte da se sjedine.
Zagrijte pećnicu na 190°C.
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte 1 list tijesta u kvadrat veličine 34 cm. Prebacite ga u kalup s odvojivim dnom promjera 22 cm, tako da krajevi tijesta vise preko rubova kalupa.
Rasporedite smjesu tjestenine i patlidžana preko tijesta i prekrijte drugim listom tijesta. Stisnite rubove dvaju listova zajedno, zatvarajući nadjev unutra. Višak tijesta odrežite na 2,5 cm i s preostalim krajevima oblikujte ukrasni obrub. Napravite prorez u gornjem središnjem dijelu kako bi para mogla izlaziti.
Pecite otprilike 1 sat i 30 minuta. Tijesto treba narasti i porumenjeti. Ostavite gotovu složenac da odstoji 30 minuta, zatim ga izvadite iz pećnice i poslužite.