Grčka musaka (slojevita složena jela s patlidžanom i mljevenim mesom)

Glasovi: 2

Kako napraviti grčku musaku (slojevita složena jela s patlidžanom i mljevenim mesom)

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Grčka musaka (slojevita složenica s patlidžanom i mljevenim mesom) - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tepsija

3 velika patlidžana (oko 1,8 kg)
450 g mljevene mlade janjetine ili govedine
1/2 šalice plus 2 žlice maslinovog ulja, plus malo dodatno za tavu
Sol i mljeveni crni papar
1 velika hrpa blitve (odrezati stabljike, nasjeckati listove)
3 žlice (45 g) maslaca
1 srednji luk, nasjeckan
3 zgnječena češnja češnjaka
1 čajna žličica sušenog origana
1 čajna žličica mljevenog cimeta
1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića
1/4 šalice suhog bijelog vina
1 konzerva (410 g) nasjeckanih rajčica (ocijedite sok)
2 žlice koncentrata rajčice
2 žlice Worcestershire umaka
2 lovorova lista
2 žlice krušnih mrvica
1 krumpir srednje veličine, oguljen i tanko narezan

Umak od sira

1,5 šalice ribanog sira Kefalotyri ili 1/2 šalice ribanog parmezana pomiješanog s 1 šalicom zdrobljenog feta sira
6 žlica (90 g) maslaca
1/2 šalice pšeničnog brašna
5 šalica mlijeka sobne temperature
Prstohvat naribanog muškatnog oraščića
Sol
2 CO jaja plus 3 žumanjka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, mljevena janjetina, mljevena junetina, rajčice, koncentrat rajčice, krumpir, feta sir, lisnata cikla, luk, češnjak, bijelo vino, Worcestershire umak, krušne mrvice, jaja, mlijeko, cimet, muškatni oraščić, lovorov list, origano

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 230°C (430°F). Očistite patlidžane i narežite ih po dužini na ploške debljine 1 cm. Stavite ih na 2 velika lima za pečenje obložena folijom. Obilno premažite s 1/2 šalice maslinovog ulja i začinite solju i paprom. Pecite dok ne omekšaju, oko 30 minuta.
U nizozemskom loncu ili teškoj tavi zagrijte preostale 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte blitvu i začinite solju i paprom. Kuhajte uz miješanje dok ne uvene, oko 4 minute. Prebacite u cjedilo, ostavite da se ohladi i iscijedite višak tekućine.

Obrišite tavu do suha, dodajte maslac i otopite ga na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni, oko 4 minute. Dodajte češnjak i pirjajte još minutu. Dodajte janjetinu, razlomljenu na komade, zajedno s origanom, cimetom, muškatnim oraščićem, 2 žličice soli i paprom po ukusu. Pecite dok lagano ne porumeni, oko 2 minute.

Dodajte vino i pirjajte uz miješanje dok meso ne bude kuhano, ali još uvijek blago ružičasto, još jednu minutu. Dodajte nasjeckane rajčice, koncentrat rajčice, Worcestershire umak i lovorov list. Pustite da lagano kuha, poklopite i kuhajte 30 minuta.

U međuvremenu, lagano namastite posudu za pečenje dimenzija 23 x 28 cm i pospite krušnim mrvicama. Stavite kriške krumpira u posudu, osušite ih papirnatim ručnicima i začinite solju i paprom.

Dok se umak kuha, pripremite umak od sira: Otopite maslac na srednjoj vatri. Umiješajte brašno i kuhajte dok se ne stvori mekana pasta. Isključite vatru, ulijte mlijeko, dodajte muškatni oraščić i 2 žličice soli. Ponovno pojačajte vatru i miješajte pjenjačom dok smjesa ne zavrije. Ponovno maknite s vatre, dodajte 1 šalicu sira, ostavite da se malo ohladi, a zatim umiješajte jaja i žumanjke.
Smanjite temperaturu pećnice na 180°C. Stavite polovicu patlidžana na krumpir. Prelijte polovicom umaka od mesa, zatim polovicom umaka od sira. Ponovite s preostalim patlidžanima, umakom od mesa i umakom od sira.

Prelijte umak od sira preko vrha, a zatim pospite s preostalih 1/2 šalice kefalotirskog sira. Pecite musaku, nepokrivenu, dok se umak od sira ne stisne i lagano ne porumeni, oko sat vremena. Ostavite da odstoji 20 minuta prije posluživanja.

Kategorije:

recept / Večera / Glavna jela / Meso / Tepsije / Food Network - recepti / Grčka kuhinja

Slični recepti