Grčka musaka

Glasovi: 1

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8

Grčka musaka - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Patlidžani:

2 velika patlidžana, neoguljena i narezana po dužini na ploške debljine 1 cm
1/2 šalice maslinovog ulja
Sol i mljeveni crni papar

Umak od mesa:

450 g mljevene govedine
2 žlice maslinovog ulja
1/2 srednjeg luka, nasjeckanog
3 zgnječena češnja češnjaka
1/2 žličice sušenog origana
1/8 žličice mljevenog pimenta
Prstohvat mljevenog klinčića
1 štapić cimeta, prelomljen na pola
1/2 žličice krupne soli, plus još po ukusu
Mljeveni crni papar
1,5 šalice grubo nasjeckanih, oguljenih konzerviranih rajčica (s pireom)
1 lovorov list

Umak od kreme:

5 žlica (75 g) maslaca
6 žlica pšeničnog brašna
3 šalice mlijeka sobne temperature
1,5 žličice krupne soli
Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
1 jaje kategorije CO
2 žumanjka iz kategorije jaja CO
1/2 šalice suhih krušnih mrvica
3 žlice sira Pecorino Romano

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, mljevena junetina, Pecorino Romano sir, rajčice, luk, češnjak, origano, piment, karanfil, cimet, lovorov list, muškatni oraščić, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Pecite patlidžaneZagrijte pećnicu na 245 °C (450 °F). Premažite obje strane kriški patlidžana uljem i stavite ih na 2 mala ili 1 veliki lim za pečenje obložen folijom. Začinite solju i paprom. Pokrijte folijom i pecite dok ne omekšaju, oko 25 minuta. Ostavite pokriveno.
Pripremite umak od mesaZagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući drvenom žlicom, dok lagano ne porumeni, oko 4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte, često miješajući, dok ne zamiriše, oko 1 minutu.

Dodajte govedinu, origano, piment, klinčiće i cimet. Meso razlomite na male komadiće i dodajte 1/2 žličice soli i papra po ukusu. Kuhajte, povremeno miješajući, oko 2 minute. Smanjite vatru na srednju i kuhajte, povremeno miješajući, dok meso ne bude kuhano, ali još uvijek blago ružičasto, još otprilike minutu.

Dodajte rajčice i lovorov list i zakuhajte. Pokrijte tavu i pirjajte dok se umak ne zgusne i ne postane mirisan, oko 20 minuta.

Pripremite kremasti umakU srednje velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Kuhajte uz miješanje 1 minutu. Maknite tavu s vatre i dodajte mlijeko, sol i muškatni oraščić. Vratite tavu na vatru i neprestano miješajući pjenjačom zakuhajte. Kuhajte 2 minute. Ulijte umak u zdjelu i miješajte dok se ne ohladi. Nakon što se umak ohladi, umiješajte jaje i žumanjke.
Sastavite musakuSmanjite temperaturu pećnice na 180°C. Namažite posudu za pečenje dimenzija 23x33x5 cm maslacem. Dno pospite krušnim mrvicama.

Stavite polovicu kriški patlidžana u tavu, preklapajući ih ako je potrebno. Prelijte polovicom umaka od mesa i zagladite silikonskom špatulom. Ponovite s preostalim kriškama patlidžana i umakom od mesa.

Prelijte kremu preko slojevite smjese i zagladite silikonskom špatulom. Pospite sirom i pecite, nepokriveno, dok musaka lagano ne porumeni, a umak ne stegne, oko sat vremena.

Izvadite musaku iz pećnice i ostavite je da odstoji 10 minuta. Poslužite šupljikavom žlicom ili špatulom.