Musaka s blitvom

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Slojevita grčka musaka je spoj okusa i prekrasnih aroma. Ovaj recept za musaku peče se s blitvom, što jelu dodaje sočnost i zdravost. Priprema se u nekoliko faza, a zatim se svi sastojci slažu u slojevima u jednoj posudi - krumpir, patlidžan, umak od mesa, pirjana blitva i umak od sira - i peku u pećnici dok se musaka ne stisne. Prstohvat mljevenog cimeta, muškatnog oraščića i sušenog origana daje poseban miris. Ova musaka je vrlo svečana i zasitna, dovoljna za veliku gužvu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tepsija

450 g mljevene govedine ili janjetine
3 velika patlidžana (oko 2 kg)
0,5 šalice + 2 žlice maslinovog ulja + dodatno za podmazivanje tave
1 velika hrpa blitve, orezane stabljike, nasjeckani listovi
3 žlice neslanog maslaca
1 srednji luk, nasjeckan
3 češnja češnjaka, zgnječena
1 čajna žličica sušenog origana
1 čajna žličica mljevenog cimeta
0,5 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1/4 šalice suhog bijelog vina
1 konzerva (400 g) sjeckanih rajčica iz konzerve, ocijeđenih
2 žlice koncentrata rajčice
2 žlice Worcestershire umaka
2 lovorova lista
2 žlice krušnih mrvica
1 srednji krumpir, oguljen i tanko narezan

Umak od sira

6 žlica neslanog maslaca
0,5 šalica vrhunskog brašna
5 šalica punomasnog mlijeka, sobne temperature
Prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića
1,5 šalice ribanog sira kefalotiri ili
0,5 šalice ribanog parmezana pomiješanog s 1 šalicom zdrobljene fete
2 velika jaja + 3 žumanjka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, mljevena janjetina, patlidžani, krumpir, pasirane rajčice, bijelo vino, Parmezan sir, feta sir, blitva, muškatni oraščić, origano, cimet, lovorov list, umak od sira, umak od mesa

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 230°C (430°F). Patlidžane odrežite i narežite po dužini na ploške debljine 1 cm. Posložite ih na dva velika lima za pečenje obložena folijom; obilno premažite s 1/2 šalice maslinovog ulja i pospite solju i crnim paprom. Pecite dok ne omekšaju, oko 30 minuta.
U loncu s debelim dnom ili tavi zagrijte preostale 2 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri; dodajte blitvu i začinite solju i paprom. Kuhajte uz miješanje dok zeleno povrće ne uvene, oko 4 minute. Prebacite u cjedilo i ohladite; iscijedite višak vode i ostavite sa strane.

Obrišite tavu do suha, dodajte maslac i otopite ga na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne porumeni, oko 4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte još jednu minutu. Dodajte mljevenu govedinu, usitnite je, zajedno s origanom, cimetom, muškatnim oraščićem, 2 žličice soli i crnim paprom po ukusu; kuhajte dok ne porumeni, oko 2 minute.
Dodajte vino i kuhajte uz miješanje dok meso ne bude kuhano, ali još uvijek blago ružičasto, još 1 minutu. Dodajte nasjeckane rajčice, koncentrat rajčice, Worcestershire umak i lovorov list, pustite da lagano kuha, poklopite i pirjajte 30 minuta.
U međuvremenu, lagano namažite posudu za pečenje dimenzija 23 x 33 cm maslinovim uljem i pospite krušne mrviceKriške krumpira stavite u posudu za pečenje, osušite papirnatim ručnicima i začinite solju i crnim paprom.
Dok se mesni umak krčka, pripremite umak od sira..

Otopite maslac na srednjoj vatri. Dodajte brašno, lagano miješajući dok se ne stvori mekana pasta. Maknite s vatre, umiješajte mlijeko, muškatni oraščić i 2 žličice soli. Vratite na vatru i zakuhajte uz neprestano miješanje. Ponovno maknite s vatre, umiješajte 1 šalicu sira i ostavite da se malo ohladi, a zatim umiješajte jaja i žumanjke.
Smanjite temperaturu pećnice na 175 °C (350 °F). Polovicu patlidžana rasporedite na krumpir. Prelijte polovicom umaka od mesa, zatim polovicom blitve. Ponovite s preostalim patlidžanom, umakom od mesa i blitvom. Prelijte umakom od sira i pospite s preostalih 1/2 šalice sira kefalotiri. Pecite musaku, nepokrivenu, dok se umak ne stisne i lagano ne porumeni odozgo, oko 1 sat. Ostavite da odstoji 20 minuta prije posluživanja.