Špageti od cjelovitog pšeničnog brašna s blitvom i pecorino sirom
Složenost: lako
Porcije: 4
Kalorije 377, ukupne masti 10 G., zasićene masti 2 G., proteini 14 G., ugljikohidrati 60 G., vlakno 11 G., kolesterol 4 mg, natrij 474 mg, šećer 9 G.
Ova ultra zdrava, vlaknima bogata vegetarijanska talijanska tjestenina također je nevjerojatno ukusna. Špageti od cjelovitih žitarica, s blago orašastim okusom, prekrasno se slažu s blitvom, bogatim sirom pecorino, rajčicama, crnim maslinama i tostiranim pinjolima. Povrće se pirja u maloj količini suhog bijelog vina i soka od rajčice sa začinskim biljem te se na samom kraju pomiješa s kuhanim špagetima.
Giada De Laurentiis predlaže sljubljivanje crnog vina Barbera s tjesteninom s blitvom i sirom Pecorino. "Ovo vino se proizvodi u sjevernoj talijanskoj regiji Pijemont. Odabrala sam Barberu jer mi je trebalo vino koje bi neutraliziralo gorčinu blitve i snažan, oštar okus sira Pecorino. Ovo vino ima ugodnu teksturu i duboku rubin-crvenu boju. Njegov buket je spaljena zemlja i kupina s naznakama hrasta. Tjestenina se ne sukobljava s vinom, ali sa svakom žlicom špageta ili gutljajem vina doživljavate eksploziju okusa."
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 220 g špageta od cjelovitih žitarica
- 1 žlica maslinovog ulja
- 2 luka, tanko narezana
- 2 svežnja blitve, očišćene i nasjeckane (oko 1,4 šalice)
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- 1 konzerva (400 g) sjeckanih rajčica iz konzerve u vlastitom soku
- 1/4 šalice suhog bijelog vina
- 1/4 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
- 1/4 šalice očišćenih maslina Kalamata, grubo nasjeckanih
- 2 žlice svježe naribanog pecorino sira
- 2 žlice prženih pinjola
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša, oko 8 minuta. Dodajte blitvu i pirjajte dok ne uvene, oko 2 minute. Dodajte češnjak i pirjajte dok ne zamiriše, oko 1 minutu.
- Umiješajte rajčice i njihov sok, vino i pahuljice crvene paprike. Zakuhajte. Pokrijte i pirjajte uz povremeno miješanje, dok rajčice ne počnu gubiti oblik, a blitva ne omekša, oko 5 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.
- U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu slane vode. Dodajte špagete i kuhajte ih, često miješajući, dok ne budu al dente, oko 8-10 minuta. Ocijedite špagete. Prebacite špagete u smjesu blitve i promiješajte.
- Podijelite tjesteninu na tanjure. Pospite maslinama, sirom i pinjolima te poslužite s čašom vina.
Preporuke za punjenje vina u boce
Ne punite čašu iznad zakrivljenosti. Nikada je ne punite više od pola, kako biste istinski mogli uživati u aromi vina i bolje cijeniti njegov buket. Da biste u potpunosti cijenili vino, stavite nos u čašu i udahnite prekrasan miris.
Kategorije:
Slični recepti
