Palačinke Cacio e Pepe

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Količina: 44 kom.

Cacio e Pepe su jednostavni, ali ukusni talijanski špageti sa sirom i crnim paprom. Pretvorite ih u ukusan finger food i ispecite u hrskave, zlatnosmeđe palačinke. Pomiješajte dvije vrste sira - mozzarellu i pecorino romano - u tijesto za žvakasto, bogato, kremasto tijesto koje savršeno nadopunjuje grubo mljeveni crni papar. Pospite palačinke naribanim pecorinom i poslužite s vašim omiljenim umacima za umakanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prženje
Grubo mljeveni crni papar
450 g špageta, kuhanih i narezanih na komade od 5 cm.
2 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica sode bikarbone
1,5 šalice kiselog mlijeka ili kefira
3 velika žumanjka
1,5 šalice ribanog sira Pecorino Romano, plus dodatno za posluživanje
170 g svježe mozzarelle, narezane na komadiće od 0,5 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: crni papar, tjestenina špageti, vrhunsko brašno, prašak za pecivo, kiselo mlijeko, kefir, jaja, Pecorino Romano sir, mozzarella sir

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj tavi pomiješajte maslinovo ulje i 1,5 žlice crnog papra te kuhajte na srednjoj vatri dok ulje ne počne sjajiti, 3-5 minuta. Stavite špagete u srednje veliku zdjelu i prelijte ih biljnim uljem. Promiješajte da se ravnomjerno oblože i ostavite sa strane.
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, 1,5 žlice soli, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. U zasebnoj zdjeli pjenjačom umutite kiselo mlijeko i žumanjke. Napravite udubljenje u sredini suhe smjese i dodajte smjesu kiselog mlijeka. Umijesite tijesto (bit će grudica).

U tijesto dodajte špagete, pecorino i mozzarellu. Dobro promiješajte silikonskom špatulom.
Zagrijte pećnicu na 120°C (250°F). U veliku tavu dodajte oko 1,5 cm maslinovog ulja i zagrijte na 160°C (325°F) pomoću termometra za prženje u dubokom ulju. Radeći u serijama, vadite smjesu špageta i ubacujte je u tavu (oko 2 žlice po seriji); lagano spljoštite metalnom špatulom. Pržite uštipke, okrećući ih jednom, dok ne postanu zlatno smeđe, oko 4 minute. Prebacite ih na papirnate ručnike da se ocijede, zatim prebacite na lim za pečenje i držite na toplom u pećnici dok pržite preostale uštipke. Prije posluživanja pospite sirom Pecorino Romano.

Autor recepta - Christian Petroni je kuhar koji se proslavio kao pobjednik četrnaeste sezone kulinarske emisije Food Network Star.

Kategorije:

recept / Svečana jela / Nova godina / Božić / Pekara / Draniki i palačinke sa slanim nadjevom / Palačinke, uštipci, vafli, sendviči / Predjela / Predjela sa sirom / Europska kuhinja / Talijanska kuhinja

Slični recepti