Špageti Caccio e Pepe
Glasovi: 1
Vrijeme: 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6
Caccio e pepe (talijanski) cacio e pepe (Sir i papar) je popularno rimsko jelo od tjestenine, lako se priprema sa samo četiri jednostavna sastojka koja se nalaze u gotovo svakoj kuhinji: makaroni, maslinovo ulje, sir i crni papar. Unatoč jednostavnim sastojcima, postoji bezbroj načina za pripremu ove tjestenine, gotovo koliko i kuhara u Italiji! U ovom receptu maslinovo ulje daje ugodan biljni okus, dok parmezan i pecorino sir zaokružuju okus i dodaju dašak umamija. Ako nemate parmezan pri ruci, možete ga u potpunosti zamijeniti pecorino sirom, samo dodajte jednu žličicu manje soli u vodu za tjesteninu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g špageta ili druge tanke dugačke tjestenine
- 1/4 šalice maslinovog ulja
- 1 šalica ribanog sira Pecorino Romano, plus dodatno za posluživanje
- 0,5 žlice ribanog parmezana
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina špageti, Pecorino Romano sir, Parmezan sir
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi zakuhajte 6 litara vode na jakoj vatri i dodajte 4 žlice soli. Ubacite tjesteninu u vodu. Nakon 1 minute, kada tjestenina počne omekšavati, promiješajte je da se ne zalijepi, a zatim je potpuno uronite.
- Kuhajte, povremeno miješajući, prema uputama na pakiranju dok ne bude al dente. Kad je tjestenina gotova, ocijedite 2 šalice vode u kojoj se kuhala i ostavite sa strane. Ocijedite tjesteninu u cjedilu.
- U velikoj tavi na srednjoj vatri zagrijte maslinovo ulje, zatim dodajte 2 žlice crnog papra i kuhajte dok se paprike ne počnu zagrijavati i zamirisati, oko 30 sekundi. Umiješajte 1/2 šalice vode od tjestenine, zatim tjesteninu i promiješajte da se sjedini.
- Maknite tavu s vatre i dodajte pecorino i parmezan, snažno miješajući dok se sir ne otopi, a umak ne postane kremast. Ako umak postane suh, grudast ili se tjestenina lijepi, dodajte još vode, 1/4 šalice odjednom, dobro miješajući dok umak ne postigne kremastu konzistenciju. Umak će se zgusnuti kako se tjestenina hladi. Dodajte još malo sačuvane vode od tjestenine ako želite dodatno razrijediti umak. Možda vam neće trebati sva voda.
- Poslužite odmah, posuto dodatnim pecorino sirom i crnim paprom.
Kategorije:
Slični recepti
