Cacho e Pepe tjestenina s pancetom i rikulom
Glasovi: 2
Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
U prijevodu s talijanskog dijalekta, naziv rimskog jela "cacio e pepe" znači "sir i papar". Iz toga je lako pogoditi glavne sastojke. Dodavanje vode u kojoj se kuhala tjestenina pomaže škrobu u njoj da veže zdrobljeni crni papar i rastopljeni sir. Tradicionalna verzija obično koristi špagete. Međutim, dodavanje dodatnih sastojaka i korištenje tjestenine u drugim oblicima omogućuje novo iskustvo bez ugrožavanja temeljnih vrijednosti izvornog recepta.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 450 g tjestenine u obliku pijetlovih krijesta ili druge kratke tjestenine
- 2 žlice maslinovog ulja
- 150 g pancete, nasjeckane na kockice
- 1,5 žličice grubo mljevenog crnog papra
- 2 šalice sitno naribanog parmezana, plus dodatno (po želji) za ukras
- 1 žlica ribanog pecorino sira
- 30 g maslaca, sobne temperature
- 3 šalice rikule, grubo nasjeckane
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina, panceta, Parmezan sir, Pecorino Romano sir, rikula
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikom loncu zakuhajte posoljenu vodu na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte je 2 minute manje nego što je navedeno na pakiranju (oko 8 minuta). Ocijedite je u cjedilu, a sačuvajte 1,5 šalice vode u kojoj se kuhala tjestenina.
- U međuvremenu zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Dodajte maslinovo ulje i pancetu. Kuhajte, često miješajući drvenom žlicom, dok slanina ne postane hrskava, oko 10 minuta. Dodajte paprike i kuhajte, često miješajući, oko minutu ili dok ne zamirišu. Ulijte 1/2 šalice sačuvane vode u kojoj se kuhala tjestenina i sastružite sve smeđe komadiće.
- Dodajte tjesteninu i pospite parmezanom. Dodajte još 1/2 šalice sačuvane vode od kuhanja i promiješajte da se tjestenina obloži. Dodajte pecorino i maslac. Promiješajte da se sjedini i stvori lagani, kremasti umak od sira.
- Dodajte rikulu i kuhajte dok ne uvene. Po potrebi dodajte malo sačuvane vode u kojoj se kuhala tjestenina kako biste održali laganu konzistenciju umaka. Po želji poslužite s dodatnim naribanim parmezanom.
Kategorije:
Slični recepti
