Sirni pufovi "Cacho-e-pepe"

Glasovi: 1

Kako napraviti sirne pufove Cacho-e-Pepe

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 40

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 63, ukupne masti 4 G., zasićene masti 3 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 3 G., vlakno 0 G., kolesterol 38 mg, natrij 66 mg, šećer 0 G.

„Kad očekujem goste na večeri i imam puno kuhanja, poslužujem najjednostavnija predjela: listiće parmezana, kriške dobre salame i zdjelu slanih badema Marcona“, kaže Ina Garten. „Ali kad pozovem prijatelje na piće, dam sve od sebe i napravim nešto posebno, poput ovih cacio e pepe sirnih pufova s crnim paprom. Svi ih vole!“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica punomasnog mlijeka
110 g neslanog maslaca
1 šalica vrhunskog brašna
4 velika jaja
1/2 šalice svježe naribanog odležanog talijanskog pecorino sira, plus dodatno za posipanje
0,5 šalice svježe naribanog talijanskog parmezana
1 veliko jaje, umućeno s 1 žličicom vode ili mlijeka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, mlijeko, jaja, Parmezan sir

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 220°C. Stavite dva lima za pečenje u pećnicu, ravnomjerno razmaknuta.
U srednje velikoj tavi (promjera 11 cm i dubine 15 cm) pomiješajte mlijeko, maslac, 1 žličicu soli i 1 žličicu crnog papra. Zakuhajte na srednjoj vatri. Dodajte brašno odjednom i snažno miješajte drvenom žlicom dok tijesto ne postane glatko. Zagrijte mlijeko dok jedva ne zavrije. Isključite vatru kada se po rubovima počnu stvarati mjehurići. Ne dopustite da zavrije.

Smanjite vatru i kuhajte, neprestano miješajući, 2 minute. Prebacite tijesto u zdjelu multipraktika. Odmah dodajte jaja, 1/2 šalice pecorina i parmezan te miksajte dok se jaja i sir potpuno ne sjedine.
Tijesto prebacite u veliku slastičarsku vrećicu s okruglim nastavkom od 1,5 mm. Na dva lima za pečenje obložena papirom za pečenje oblikujte hrpice tijesta širine 3 cm i visine 2 cm (razmaknute 2,5 cm). Vlažnim prstom lagano utisnite u površinu svake hrpice. Tijesto možete vaditi i s dvije žlice. Lagano premažite površinu tijesta razmućenim jajetom i pospite pecorinom, solju i crnim paprom.

Tvrde sireve poput pecorina i parmezana najbolje je samljeti u multipraktiku radi lakšeg mjerenja.
Pecite 15-20 minuta, dok lisnato tijesto ne postane zlatno smeđe. Okrenite limove za pečenje kako biste osigurali ravnomjerno smeđe. Poslužite vruće.

Savjeti za zamrzavanje

Ako pripremate unaprijed, ispecite lisnato tijesto i ostavite da se ohladi, a zatim ga zamrznite u dobro zatvorenoj vrećici. Prije posluživanja, stavite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i zagrijte na 190°C 10 minuta.