Špageti na sardinski način

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Ovaj mesni umak za sardinijske špagete priprema se od sirove talijanske kobasice i komorača, koji se reže na male komadiće, prži do zlatno smeđe boje, a zatim pirja s rajčicama i začinima. Češnjak, lovorov list, šafran, komorač, peršin i bosiljak daju ovom mediteranskom umaku bogat buket okusa, a jelo je iznenađujuće jednostavno za pripremu. Umiješajte kuhane špagete u umak, pospite sirom i začinskim biljem i poslužite!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

350 g špageta
1/4 šalice maslinovog ulja
0,7 kg slatke talijanske kobasice s komoračem, narezane na komade od 2,5 cm.
2 konzerve oguljenih rajčica u vlastitom soku (800 g) (rajčice prepoloviti i ukloniti sjemenke; ostaviti 0,5 šalice soka sa strane)
2 češnja češnjaka, tanko narezana
2 lovorova lista
0,5 žličice sjemenki komorača
1/4 žličice pahuljica crvene paprike
0,5 žličice niti šafrana
1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
1,5 šalice natrganih svježih listova bosiljka
1 šalica naribanog pecorino sira

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina špageti, kupati (pržene kobasice), rajčice, Pecorino Romano sir, lovorov list, sjemenke komorača, pahuljice crvene paprike, šafran, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte kobasice i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumene, oko 7 minuta. Premjestite kobasice sa strane tave i pojačajte vatru na najjače. Dodajte rajčice, miješajući da se malo razbiju i kuhajte dok rubovi ne porumene, a ulje ne postane crveno, oko 6 minuta. Pomiješajte kobasice i rajčice.
U tavu dodajte češnjak, lovorov list, sjemenke komorača i pahuljice crvene paprike, zatim pospite šafranom. Kuhajte uz miješanje oko 2 minute. Dodajte peršin, 1 šalicu bosiljka i 1 žličicu soli. Smanjite vatru na srednju i kuhajte uz povremeno miješanje oko 15 minuta. Izvadite i bacite lovorov list.

U međuvremenu, skuhajte špagete u velikom loncu s kipućom slanom vodom dok ne budu al dente. Ocijedite, sačuvajte 1/2 šalice vode. Dodajte špagete, zajedno s vodom i sačuvanim sokom od rajčice, u umak od kobasica i miješajte oko 3 minute. Pospite pecorino sirom i preostalom 1/2 šalice bosiljka.

Kategorije:

recept / Zimska jela / Glavna jela / Tjestenina / Food Network - recepti / Talijanska kuhinja

Slični recepti