Sardinski njoki sa škampima i rikulom
Glasovi: 3
Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 368, ukupne masti 11 G., zasićene masti 3 G., proteini 26 G., ugljikohidrati 38 G., vlakno 2 G., kolesterol 130 mg, natrij 466 mg, šećer 1 G.
Kalorije 368, ukupne masti 11 G., zasićene masti 3 G., proteini 26 G., ugljikohidrati 38 G., vlakno 2 G., kolesterol 130 mg, natrij 466 mg, šećer 1 G.
„Ovo jelo preferiram pripremati s domaćim sardinijskim njokima, koji se, za razliku od njoka od krumpira, rade od tijesta za tjesteninu“, dijeli Giada de Laurentiis. „Međutim, bilo koja kupljena tjestenina će poslužiti. Škampi s češnjakom, bijelim vinom i pahuljicama crvene paprike - po mom mišljenju, klasična kombinacija koja podsjeća na talijansku obalu. Rikola i limunova korica dodaju dašak boje. I parmezan... nijedna tjestenina nije potpuna bez njega!“
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Njoki na sardinski način
- 450 g kuhanih sardinskih njoka, recept u nastavku
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka, zgnječena i oguljena
- 450 g srednje velikih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
- 0,5 žličice pahuljica crvene paprike
- 0,5 šalica suhog bijelog vina
- 0,5 šalice svježe naribanog parmezana + dodatno za posipanje
- 70 g mlade rikule, sitno nasjeckane
- 1 žličica naribane limunove korice
Domaći njoki
- 1 šalica griza
- 1 šalica brašna tipa 00 + dodatno za posipanje
- 3/4 šalice tople vode, dodati još po potrebi
- 1/4 čajne žličice krupne soli
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: njoki (knedle), škampi, bijelo vino, korica limuna, Parmezan sir
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj posudi zakuhajte vodu na jakoj vatri. Obilno posolite. Dodajte sardinske njoke i kuhajte dok ne isplivaju na površinu i budu gotovo al dente, oko 2 minute. Odvojeno ocijedite 1/2 šalice vode iz posude i bacite njoke u cjedilo.
- U međuvremenu, zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje i češnjak te kuhajte dok ne zamirišu, oko 2 minute. Dodajte škampe, papričice i 1/2 žličice soli. Kuhajte uz često miješanje dok škampi ne postanu ružičasti i gotovo potpuno neprozirni, oko 1 minutu. Prelijte vinom i pospite s 1/2 žličice soli. Kuhajte 2 minute dok tekućina malo ne ispari i škampi se potpuno ne skuhaju.
- Dodajte njoke kozicama i pospite parmezanom. Pospite rikulom i limunovom koricom te dobro promiješajte, dodajući po potrebi još vode u kojoj su se kuhali njoki dok rikula ne uvene. Poslužite posipano parmezanom, po želji.
Njoki na sardinski način
U velikoj zdjeli pomiješajte griz i prosijano pšenično brašno te napravite udubljenje u sredini. U sredinu udubljenja dodajte vodu i sol. Polako počnite miješati brašno i vodu vilicom dok ne dobijete grubo tijesto. Dodajte 1 žličicu vode ako je tijesto previše suho ili ga pospite brašnom ako je previše mokro.
Lagano pobrašnite glatku radnu površinu i prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu. Mijesite tijesto dok ne postane elastično na dodir, 8-10 minuta. Oblikujte tijesto u ravnomjerni kvadrat. Čvrsto zamotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite da odstoji 1 sat.
Tijesto podijelite na 6 dijelova. Jedan dio razvaljajte u vrpcu debljine 1 cm. Vrpcu prerežite na komade debljine 1 cm. Jedan komad tijesta čvrsto pritisnite palcem na dasku za njoke ili stražnju stranu vilice, valjajući ga u obliku ljuske. Ponovite s preostalim tijestom, po potrebi posipajući brašnom kako biste spriječili lijepljenje.
Kategorije:
Zbirke recepata
Slični recepti
