Pecorino Romano (sir)

Ovo je talijanski tvrdi sir blijedožute boje, napravljen od ovčjeg mlijeka. Pecorino Romano ima čvrstu teksturu i mrvičast je kada se lomi. Sir je cilindričnog oblika, prekriven zaštitnim omotačem i dozrijeva 5 do 12 mjeseci.

Mladi sir ima sladak, kremast okus. Ovisno o zrelosti, sir razvija jak, slan i blago pikantan okus.

Sir Pecorino Romano može se poslužiti kao predjelo uz vina Chianti i talijanski kruh carasau, nariban kao preljev, te koristiti za pripremu talijanske tjestenine i rižota.