Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Recept za cvjetaču prženu s češnjakom i ljutikom. Grožđice, pinjoli i kapari pirjani s timijanom i vinskim octom. Tjestenina penne od cjelovitog zrna pšenice. Poslužuje se na sicilijanski način, s puno sira Pecorino Romano i maslinovog ulja.

Sastojci:

• 500-550 g nasjeckanih cvjetića cvjetače veličine 2 cm (otprilike 5 šalica)
• 350 g tjestenine penne od cjelovitog pšeničnog brašna
• 2 čajne žličice soli, a po potrebi i više
• 4 žlice maslinovog ulja, plus još za posluživanje
• 1 veliki ljutika, nasjeckana
• 2 češnja češnjaka, zgnječena
• 3/4 šalice prokuhane vode
• 1/4 šalice bijelog vinskog octa
• 2 žlice svijetlih grožđica
• 1 žlica meda
• 1 žlica kapara
• 1 grančica svježeg timijana
• 1 lovorov list
• 2 žličice sjemenki komorača, po želji
• Svježe mljeveni crni papar
• 3 žlice prženih pinjola
• 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• 1/4 šalice ribanog sira Pecorino Romano, plus još za posluživanje

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

karfiol, tjestenina penne, ljutika, češnjak, vinski ocat, grožđica, med, kapari, timijan, lovorov list, sjemenke komorača, pinjoli, peršin, Pecorino Romano sir

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj tavi. Dodajte cvjetaču, ljutiku i češnjak te kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući, dok cvjetača ne postane zlatno smeđa, oko 8 minuta. Stavite povrće sa strane.
Korak 2
• U istu tavu dodajte još 2 žlice maslinovog ulja, kapari, grožđice, sjemenke komorača i malo popržite, zatim prelijte vodom i vinski ocatZakuhajte. Smanjite vatru i dodajte med, grančicu timijana, lovorov list, 2 žličice soli i crni papar po ukusu. Pokrijte i kuhajte na srednjoj vatri dok kupus ne omekša, oko 7-8 minuta. Maknite s vatre i bacite grančicu timijana i lovorov list. Umiješajte pinjole i peršin.
Korak 3
• U velikom loncu zakuhajte vodu i obilno je posolite. Dodajte tjesteninu i kuhajte je dok ne bude al dente, malo manje nego što je navedeno na pakiranju. Ocijedite u cjediljki i ostavite da odstoji. Prebacite u veliku zdjelu. Umiješajte povrće i sir. Poslužite odmah, s puno soli. Pecorino Romano sir i maslinovo ulje.

Glasovi: 1