Kruh od cjelovitih žitarica s grožđicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 2 štruce

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 318, ukupne masti 6 G., zasićene masti 1 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 60 G., vlakno 4 G., kolesterol 22 mg, natrij 206 mg, šećer 19 G.

Kruh od cjelovitih žitarica s cimetom i grožđicama bogat je vlaknima i antioksidansima. Ellie Krieger također dodaje med u tijesto. Za razliku od šećera, med je nerafinirano sladilo, što kruh čini sočnim i mekanim. Pokušajte napraviti francuski tost s ostacima - božanstven je!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 šalice krušnog brašna + dodatno za posipanje
2 šalice integralnog brašna
1/4 šalice obranog mlijeka u prahu
1 veliko jaje
2 žlice ulja od repice, plus dodatno za podmazivanje
3 žlice meda
2 čajne žličice soli
1,5 žličice suhog instant kvasca
2/3 šalice grožđica
1 žlica + 1 žličica mljevenog cimeta
1/3 šalice čvrsto zbijenog tamnosmeđeg šećera

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno od cjelovitih žitarica, cimet, grožđica, mlijeko u prahu, brašno za kruh, med, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Kruh od cjelovitih žitarica s grožđicama

Izmjerite 1 i 1/4 šalice vrlo tople vode i provjerite temperaturu: trebala bi biti između 48°C i 55°C.

U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte oba brašna, mlijeko u prahu, jaje, biljno ulje, med, sol, kvasac i toplu vodu. Miksajte 3 minute na najnižoj brzini, zatim pojačajte na visoku i miksajte još 5 minuta.

Tijesto treba biti mekano i ljepljivo.

Tijesto prebacite u veliku zdjelu poprskanu sprejem za kuhanje. Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se tijesto gotovo ne udvostruči, oko 1,5 sat. Suhe grožđice će izvući vlagu iz kruha, pa ih prvo namočite u kipućoj vodi da nabubre, oko 30 minuta. Ocijedite i osušite tapkanjem.

Tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljajte ga u labavi kvadrat. Podignite jednu stranu tijesta i preklopite ga na pola poprečno, otprilike trećinu puta; pritisnite tijesto raširenim prstima kako biste uklonili mjehuriće zraka. Ponovite s preostale tri strane tijesta.

Dva kalupa za kruh dimenzija 23x12 cm poprskajte sprejem za kuhanje. Tijesto podijelite na pola; svaku polovicu razvaljajte u kvadrat od 20 cm.

Svaki kvadrat premažite biljnim uljem, a zatim pospite cimetom (pun je antioksidansa!), smeđim šećerom i grožđicama.

Svaki kvadrat tijesta razvaljajte u čvrsti valjak; stavite ga sa šavom prema dolje u pripremljene kalupe. Čvrsto pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok tijesto ne ispuni kalupe i ne postane elastično na dodir, oko 1,5 sat.