Zdravi vegetarijanski recepti

Tjestenina “Primavera” sa šparogama

Ovo lagano i zasitno jelo savršeno je za proljetnu večeru. Tjestenina od cjelovitih žitarica uparena je s hranjivim sastojcima: gljivama, bogatim vitaminima B skupine i kalijem, te crvenim paprikama koje sadrže vitamin C.

Recept: Tjestenina “Primavera” sa šparogama

Kus-kus sa sedam ljetnih vrsta povrća

Izdašan i ukusan povrtni gulaš poslužen s kus-kusom začinjenim harissom, tuniskim ljutim umakom.

Recept: Kus-kus sa sedam ljetnih vrsta povrća

Vegetarijanski klub sendvič

Ovaj visoki sendvič, pun povrća, primamljiv je i ukusan. Zahvaljujući bogatom namazu od avokada i dimljenom tofuu, nema potrebe za slaninom ili suhomesnatim proizvodima.

Recept: Vegetarijanski klub sendvič

Vegetarijanska lazanja s bundevom

Vegetarijansko glavno jelo sadrži puno povrća (muškatnu tikvicu i špinat), dok djelomično obrana mozzarella i mlijeko s niskim udjelom masti pružaju kremastu teksturu.

Recept: Vegetarijanska lazanja s bundevom

Vegetarijanska juha od leće

Alton Brownova utješna, obilna juha sadrži leću i puno povrća.

Recept: Vegetarijanska juha od leće

Špageti s mesnim okruglicama bez mesa

Ove "mesne okruglice" su bez mesa, ali im je okus jednako dobar kao i kod običnih mesnih okruglica. Napravljene su od gljiva, krušnih mrvica, tofua i začina.

Recept: Špageti s mesnim okruglicama bez mesa

Orecchiette tjestenina s rapini pestom

Anne Burrell koristi rapini i pistacije za svoj pesto umak umjesto tradicionalnog bosiljka i pinjola.

Recept: Orecchiette tjestenina s rapini pestom

Ribollita od povrća s keljom, špinatom i celerom

Ribollita je obilna talijanska juha napravljena od kockica starog kruha. Naš recept je pun povrća za zasitan ručak.

Recept: Ribollita od povrća s keljom, špinatom i celerom

Lepinja s pečenim tikvicama, humusom, rikulom, kozjim sirom i bademima

Ovo jelo nalik pizzi pravi se od kupovne pite i humusa, pečenih tikvica, limuna i kozjeg sira.

Recept: Lepinja s pečenim tikvicama, humusom, rikulom, kozjim sirom i bademima

Sub-sendvič “Tofu-Parmezan”

Tofu je odlična zamjena za piletinu ili patlidžan u klasičnom sendviču s parmezanom. Kuhari koriste djelomično obranu mozzarellu za zdraviju opciju.

Recept: Sub-sendvič “Tofu-Parmezan”

Tjestenina penne od cjelovitog zrna pšenice s cvjetačom, grožđicama i pinjolima, sicilijanski stil

Ova ukusna tjestenina s grožđicama, pinjolima i kaparima savršeno je vegetarijansko glavno jelo.

Recept: Tjestenina penne od cjelovitog zrna pšenice s cvjetačom, grožđicama i pinjolima, sicilijanski stil

Pržena jaja s bundevom

Za pripremu ovog jela, punog zdravih i zasitnih sastojaka, potrebna vam je samo jedna tava.

Recept: Pržena jaja s bundevom

Chilaquiles - složenac s hrskavim krumpirićima, sirom i jajetom

Ovaj doručak inspiriran je meksičkim jelom chilaquiles. Pečeni tortilja čips, mješavina jaja i bjelanjaka, malo oštrog cheddara i sira Pepper Jack - ovaj složenac pun je okusa bez dodatne masnoće.

Recept: Chilaquiles - složenac s hrskavim krumpirićima, sirom i jajetom

Čili s dvije vrste graha

Bogat okus čini da se ovaj čili kuha satima. Ali s konzerviranim grahom i rajčicama, gotov je za samo 30 minuta. Poslužite sa smeđom rižom bogatom vlaknima.

Recept: Čili s dvije vrste graha

Fettuccine tjestenina napravljena od svježih tikvica i ljutog, gustog umaka od rajčice

Ova "tjestenina" ne zahtijeva kuhanje na štednjaku ili u pećnici: jednostavno narežite tikvice na trakice i pomiješajte sa svježim rajčicama, začinskim biljem i maslinovim uljem.

Recept: Fettuccine tjestenina napravljena od svježih tikvica i ljutog, gustog umaka od rajčice

Juha od gljiva s humusom

Za još ukusniju juhu dodajte humus. Osvježavajući preljev od limuna i grčkog jogurta dodaje kremastu notu.

Recept: Juha od gljiva s humusom

Čorba od brokule i cheddar sira

Obrano mlijeko je tajni sastojak koji juhu čini kremastom, a da pritom ne bude preteška. Za bazu upotrijebite povrtni temeljac umjesto pilećeg.

Recept: Čorba od brokule i cheddar sira

Rižoto od ječma s gljivama u sporom kuhalu

Ovo jelo je vegetarijansko, ali zahvaljujući gljivama, dovoljno je zasitno i za mesojede. Kombinacija okusa savršena je za hladan dan.

Recept: Rižoto od ječma s gljivama u sporom kuhalu

Žirova tikva punjena tofuom

Tofu bogat proteinima kuha se s rajčicama i špinatom. Napunite tikvu ovim hranjivim nadjevom za glavno jelo od povrća.

Recept: Žirova tikva punjena tofuom

Tjestenina s umakom od brokule

Zdravi brokula je glavni sastojak ovog pesto umaka. Orasi također pružaju zdrave masti. Poslužite s trobojnom ili integralnom tjesteninom fusilli.

Recept: Tjestenina s umakom od brokule

Kubanski sendviči s tofuom i jikama

Ova vegetarijanska verzija popularnog kubanskog sendviča zamjenjuje tradicionalno meso narezanim tofuom (prelivenim rastopljenim švicarskim sirom i pečenim paprikama). Štapići jicame pružaju lijep hrskavi dodatak.

Recept: Kubanski sendviči s tofuom i jikama

Povrćni kotleti

Vegetarijanci također mogu uživati ​​u ovom klasičnom, obilnom jelu. Mesna štruca bez mesa, napravljena s tofuom i patlidžanom, jednako je zasitna. Poslužite je s bogatim umakom od gljiva.

Recept: Povrćni kotleti

Punjene gljive sa sirom i čili papričicama

Čak će i mesojedi voljeti ovo vegetarijansko jelo: klobuci portobello gljiva punjeni su čili papričicama i mozzarellom. Za blagi okus pospite kockicama jalapeño papričica i kiselim vrhnjem.

Recept: Punjene gljive sa sirom i čili papričicama

Penne tjestenina u laganom umaku od rajčice i votke

Smanjite udio masti u tradicionalnom umaku od votke zamjenom dijela vrhnja grčkim jogurtom s 2% masti. To će pružiti kremastu, bogatu teksturu.

Recept: Penne tjestenina u laganom umaku od rajčice i votke

Veganski Sloppy Joe burger s hrskavim preljevom

Gljive dodaju mesnatu bogatstvo ovim slanim burgerima. Ali nemaju mesa, pa su ovo vjerojatno najposniji Sloppy Joe burgeri koje možete napraviti.

Recept: Veganski Sloppy Joe burger s hrskavim preljevom

Kajgana od tofua s krumpirom (omlet od tofua)

Za ručak bogat proteinima, podijelite obilnu smjesu tofua i krumpira između tortilja od cjelovitog pšeničnog brašna, a zatim dodajte svoje omiljene dodatke.

Recept: Kajgana od tofua s krumpirom (omlet od tofua)