Povrćni kotleti

Glasovi: 3

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 389, ukupne masti 20 G., zasićene masti G., proteini 20 G., ugljikohidrati 33 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.

Ovo dijetalno jelo može se pripremiti u obliku štruce kruha; njegov izvorni naziv je "Mesni kruh". Mljeveno meso se pravi od patlidžana i tofua, a kavijar od povrća kombinira se sa zobenim pahuljicama kako bi se kruhu dao oblik. Zatim se može narezati i koristiti prema namjeni - kao samostalno jelo; pljeskavice od povrća najbolje je poslužiti na svježim listovima salate. Obilje aroma u kombinaciji s umakom od gljiva uzbudit će okusne pupoljke, a začini daju prepoznatljiv mesni okus.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Rolada od povrća

450 g patlidžana (oko 3 komada)
0,5 šalica oraha
450 gr. čvrstog tofua
250 g očišćenih shiitake gljiva ili šampinjona
2 češnja češnjaka, nasjeckana
1 šalica pšeničnih klica
1 šalica zobenih pahuljica
1/4 šalice nasjeckanog peršina
1 žlica nasjeckanih listova kadulje
1 veliko jaje + 1 bjelanjak
1 žlica nasjeckanih listova timijana
1 žlica soli
1/4 čajne žličice pahuljica crvene čili papričice

Umak od gljiva

200 g shiitake gljiva ili šampinjona
2 žlice (30 g) maslaca
1,5 žlice brašna
1 žlica Marsale ili Sherryja
1 šalica juhe
2 grančice timijana plus 1 žličica listova
1/4 šalice tečnog vrhnja 33%

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tofu, patlidžani, šampinjoni, krema, timijan, pahuljice crvene paprike, kadulja, peršin, zobene pahuljice, orasi, češnjak

Kuhanje jela prema receptu:

Pecite patlidžane na roštilju dok se kožica ne zapeče direktno na plinskom štednjaku, okrećući ih po potrebi kako bi se obložile sve strane. Zamotajte u foliju i pustite da se pari 20 minuta. Izvadite iz folije i nježno očistite kožicu ili isperite pod toplom vodom.
U multipraktiku sameljite orahe dok se fino ne samelju. Prebacite u veliku zdjelu. Ulijte patlidžan, tofu i gljive nasjeckane na male komadiće. Dodajte orahe i preostale sastojke za kruh. Miksajte dok ne postane glatko.

Zagrijte pećnicu na 200°C.

Dobivenu smjesu stavite u posudu za pečenje paštete ili lim za pečenje i pecite sat vremena.
Za umakOtopite maslac u tavi na srednjoj vatri. Dodajte gljive i kuhajte 8 minuta, povremeno miješajući. Začinite solju i paprom po ukusu. Pospite brašno po gljivama i miješajte oko 1 minutu, dok lagano ne porumene.

Ulijte Marsalu i bujon Zakuhajte, pirjajte oko 2 minute, dok se ne zgusne. Dodajte vrhnje i listove timijana, začinite solju i paprom.

Izvadite kruh iz tave, narežite ga na kriške i poslužite s umakom od gljiva.