Bazil (Reagan)

Ova jednogodišnja zeljasta biljka, porijeklom iz središnje Azije i Oceanije, naziva se i reagan, što znači "mirisni" (sinonimi: reyhan, regan, rean, raykhon). Bosiljak je svijetlozelene ili tamnoljubičaste boje, s duguljastim listovima, neke vrste nazubljenim. Listovi bosiljka imaju mirisnu aromu te slan i blago gorak okus, koji glatko prelazi u blago kiselkast, slatki miris.

Bosiljak se koristi svjež u hladnim jelima i salatama od bosiljka. Također se koristi u talijanskim jelima s rajčicama, bosiljkom i sirom. Bosiljak se dodaje i pizzi i nadopunjuje vegetarijanska jela sa zelenim povrćem. Recepti Bosiljak se koristi u talijanskim preljevima za tjesteninu, uključujući pesto od bosiljka, umake od bosiljka, kečape i umake od povrća. Također se koristi za začinjavanje dimljenog mesa i suhomesnatih proizvoda. U kombinaciji s drugim biljem može se napraviti čaj od bosiljka.

Svježi bosiljak može se čuvati u soli ili ulju, zatvoren u porculanskoj posudi. Mladi listovi dodaju se pastama i namazima za sendviče, a koriste se i za aromatiziranje blagih octa. Sušeni bosiljak koristi se u juhama, pirjanim mahunarkama, paštetama, a također i u kiseljenju povrća poput kupusa, te u mariniranju, posebno krastavaca i tikvica. Može se koristiti i za pripremu čaja.

Sušeni bosiljak najbolje se čuva u ukrasnim staklenim epruvetama. Bosiljak se dobro slaže s češnjakom, ružmarinom, mentom, peršinom, korijanderom, crnim paprom, čubrom, mažuranom, a posebno estragonom; bergamotom, lavandom, matičnjakom, gorkom narančom i muškatnom kaduljom.