Bulgogi bez mesa (marinirani prženi patlidžan na korejski način)

Glasovi: 1

Vrijeme: 45 minuta uključujući vrijeme soljenja
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 198, ukupne masti 11 G., zasićene masti 1 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 23 G., vlakno 5 G., kolesterol 0 mg, natrij 879 mg, šećer 17 G.

Ovo ukusno vegansko jelo od patlidžana prožeto je okusima korejskog bulgogija, domaćeg jela s prženim komadima mesa. Ova brza verzija bez mesa priprema večeru za nekoliko minuta, uključujući i mariniranje. Patlidžane je najbolje narezati na trakice, prethodno pustivši da se gorki sokovi ocijede. Zatim ih pržite u tavi 2-3 minute, marinirajući ih u tavi dok se prže u mirisnoj, ljepljivoj marinadi. Uživajte u prženim patlidžanima s rižom, kimchijem, salatom i bilo kojim banchanom, malim prilogom od punjenih jela posluženih uz večeru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 srednja patlidžana (oko 700 g), uklonite peteljke, prerežite po dužini na 4 dijela i narežite na komade od 5 cm.
1/4 šalice soja sosa
1/4 šalice šećera
1 žlica mirina (rižinog umaka za azijske marinade)
1 žlica tamnog sezamovog ulja
1 žličica gochukarua (azijska čili papričica za kimchi)
1 žličica bijelog octa (vidi napomenu)
3 češnja češnjaka, naribana
2 žlice ulja repice
1 žličica tostiranih sjemenki sezama
Bijela riža, kimchi i listovi salate za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, sezamovo ulje, umak od soje, pahuljice crvene paprike

Kuhanje jela prema receptu:

Prethodno namočite patlidžane u soli: Stavite patlidžane u veliku zdjelu i pomiješajte s 1 žlicom soli. Ostavite ih da odstoje 30 minuta da puste tekućinu, jednom promiješajte. To će ukloniti gorčinu iz patlidžana i omekšati meso.
U međuvremenu, pripremite marinadu., miješajući u maloj zdjeli soja sos, šećer, mirin, sezamovo ulje, gochukaru, ocat, češnjak i nekoliko mljevenih crnih papra.

Stavite patlidžane u cjedilo i iscijedite višak tekućine. Osušite ih papirnatim ručnicima i ostavite da odstoje, nepokriveno, 5 minuta.
Zagrijte ulje kanole u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte patlidžan i pržite dok ne porumeni, oko 2 minute sa svake strane.
Ulijte marinadu u tavu i kuhajte, miješajući patlidžan, dok se umak malo ne reducira i zgusne, a patlidžan ne postane sjajan, 2-3 minute. Pospite tostiranim sezamovim sjemenkama i poslužite s rižom, kimchijem ili bilo kojim prilogom i zelenom salatom.
Bilješka

Bijeli ocat je kulinarski 6%-tni vinski ocat namijenjen za preljeve za salate, vegetarijanska jela i mariniranje.

Octena esencija (za kuhinju i kućnu upotrebu) nije isto što i blaži vinski ocat i ne koristi se u kuhanju.

Autor recepta - Jackie Ji Yoon Park je korejska kulinarska stilistica i kreatorica recepata, registrirana dijetetičarka specijalizirana za korejsku kuhinju.

Kategorije:

recept / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Vegetarijanska jela / Ljetna jela / Predjela / Predjela od povrća / Korejska kuhinja

Zbirke recepata