Prženi patlidžan na kineski način
Glasovi: 3
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 410, ukupne masti 14 G., zasićene masti G., proteini 9 G., ugljikohidrati 62 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Kalorije 410, ukupne masti 14 G., zasićene masti G., proteini 9 G., ugljikohidrati 62 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Kung Pao patlidžan je vegetarijanska verzija poznate kineske pržene piletine Kung Pao. Besprijekorno se stapajući s azijskim umakom i začinima, hranjivi i mesnati patlidžani dostojna su zamjena za komade piletine. Marinirane patlidžane brzo popržite na jakoj vatri, miješajući ih sa slatkim i ljutim paprikama te ljepljivim, glaziranim i ljutim umakom. Ovaj umak daje jelu jedinstven okus i sjajan izgled, toliko omiljen u azijskoj kuhinji. Vrući Kung Pao prelijte hrskavim pečenim kikirikijem i mladim lukom te poslužite s rižom.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Prženo u woku
- 6 sušenih čili papričica, prepolovljenih
- 1 velika crvena paprika, nasjeckana
- 2 žlice kokosovog ulja
- 1/3 šalice suho prženog kikirikija
- 2 mlada luka, tanko narezana, plus dodatno za posluživanje
- 4 šalice kuhane smeđe riže
- Nasjeckani zeleni luk za posluživanje
Marinada
- 1 veliki patlidžan, narezan na kockice od 2,5 cm.
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1 žlica mirina (rižino vino)
- 1 žlica soja sosa
Umak
- 2 žlice soja sosa
- 2 žlice crnog kineskog octa ili 1 žlica balzamičnog octa s 1 žlicom rižinog octa
- 1,5 žlice kokosovog šećera
- 1 čajna žličica kukuruznog škroba
- 1 čajna žličica naribanog đumbira
- 1 češanj češnjaka, nasjeckan
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, čili papričica, slatka paprika, smeđa riža, korijen đumbira, umak od soje, rižin ocat, kokosovo ulje, mladi luk, škrob, Kikiriki
Kuhanje jela prema receptu:
- MarinadaStavite patlidžane u veliku zdjelu. Dodajte kukuruzni škrob, mirin i soja sos. Miješajte dok patlidžani ne budu ravnomjerno prekriveni marinadom.
UmakU maloj zdjeli pomiješajte soja sos, ocat, kokosov šećer, kukuruzni škrob, đumbir i češnjak. - Prženo u wokuU woku ili velikoj tavi otopite 1 žlicu kokosovog ulja na jakoj vatri. Dodajte patlidžane zajedno s marinadom i pržite 8 minuta, dok ne omekšaju i ne postanu zlatnosmeđi. Ako se neki komadići povrća zalijepe za tavu, dodajte 1/4 šalice vode (vina ili temeljca) i sastružite ih drvenom žlicom. Prebacite kuhane patlidžane u veliku zdjelu.
- Smanjite vatru na srednje jaku i dodajte preostalo kokosovo ulje u tavu. Dodajte sušene paprike i kuhajte, miješajući, 1-2 minute, dok ne zamirišu. Zatim dodajte paprike babure i kuhajte 5-7 minuta, dok ne omekšaju.
- Vratite kuhani patlidžan u tavu, dodajte kikiriki, mladi luk i umak. Sve promiješajte i pržite još minutu, dok se umak ne zgusne.
Poslužite odmah sa smeđom rižom i ukrasite zelenim lukom.
Autor recepta - Kara Lydon je autorica knjige o mršavljenju i savjetnica za intuitivnu prehranu na svom kanalu.
Kategorije:
Slični recepti
