Kus-kus sa sedam ljetnih vrsta povrća

Glasovi: 4

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Aroma začina i povrća koji se kuhaju zajedno već obećava nevjerojatno iskustvo. To očekivanje će se sigurno ispuniti kada kušate rezultirajuće jelo: savršena mješavina začina, s repom i mrkvom koja upija njihovu aromu. Tikvice također savršeno nadopunjuju jelo, dajući mu blago riblji okus, ali muškatna tikva pomaže uravnotežiti okus. Komarač može biti prejak, pa ga možete izostaviti ako želite, ali pokušajte. Povrće pirjano u začinima također se dobro slaže, na primjer, sa smeđom rižom, stvarajući još jedno zdravo jelo.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sedam pirjanog povrća

450 g muškatne tikve
1 mala tikvica, narezana na široke kolutove
1 konzerva (440 g) slanutka, ispranog i ocijeđenog
1 šalica konzerviranih cijelih rajčica, oguljenih i u vlastitom soku
2 male repe, oguljene i narezane na četvrtine
1/2 lukovice komorača, narezane po dužini na debele ploške (radi lakšeg rezanja, prvo ostavite donji dio lukovice cijeli)
1 srednji luk, prerezan po dužini na 4 kriške (radi lakšeg rezanja, prvo ostavite donju polovicu luka cijelu)
3 češnja češnjaka, zgnječena
1 velika mrkva, oguljena i narezana na komade duljine 5 cm.
1/3 šalice zlatnih grožđica
1 žlica oguljenog i nasjeckanog svježeg đumbira
1 žlica krupne soli
2 žličice mljevenog kima, paprike i šećera
1,5 žličice mljevene kurkume
1/8 žličice mljevenog klinčića
1 štapić cimeta, prelomljen na pola
2 žlice vode
4 grančice svježeg peršina, povezane u svežanj kuhinjskim koncem

Kuskus

2 šalice hladne vode
1 žlica (15 g) maslaca
1 čajna žličica krupne soli
1,5 šalice kus-kusa
1/2 šalice tostiranih narezanih badema
Harissa (tuniski ljuti umak)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kus-kus žitarice, muškatna tikva, tikvica, slanutak, rajčice, repa, mrkva, lukovica komorača, korijen đumbira, badem, grožđica, kim, paprika, kurkuma, karanfil, cimet, buket garni, peršin

Kuhanje jela prema receptu:

Za kuhanje pirjanog povrćaU veliku posudu za juhu s čvrsto prianjajućim poklopcem stavite češnjak, repu, luk, mrkvu, komorač, grožđice, đumbir, sol, kumin, papriku, šećer, kurkumu, klinčiće i cimet. Ulijte 2 šalice vode i zakuhajte na jakoj vatri. Pokrijte, smanjite vatru i pirjajte dok povrće malo ne omekša, oko 10 minuta.
Bundevu prerežite na pola, a zatim na kriške nakon što ste uklonili sjemenke. Grančice peršina zavežite kuhinjskim koncem. Dobiveni svežanj dodajte u tavu zajedno s bundevom, tikvicama i slanutkom. Prstima razlomite rajčice na velike komade, držeći ruke iznad tave. Dodajte komade rajčice i njihov sok.

Pirjajte poklopljeno dok se smjesa malo ne zgusne i ne zamiriše, a povrće ne omekša kada se probode vilicom, ali ne i postane kašasto, oko 15 minuta.Povrće možete provjeriti malo ranije, izvaditi ga kad omekša i vratiti u tavu neposredno prije posluživanja. Trebalo bi se lako rezati vilicom, ali i dalje zadržati oblik.). Izvadite štapiće cimeta.

Za pripremu kus-kusaU malom loncu zakuhajte vodu, maslac i sol. Umiješajte kus-kus. Maknite s vatre, poklopite i pustite da se lagano kuha dok se voda ne upije, a kus-kus ne nabubri (oko 5 minuta). Prebacite u zdjelu i rastresite vilicom.

Za posluživanje, prebacite kus-kus na veliki pladanj za posluživanje i, koristeći šupljikavu žlicu, stavite povrće u sredinu. Prelijte s malo temeljca i pospite bademima. Dodajte preostali temeljac i harissa Po želji poslužite odvojeno s jelom.