Ljetni kus-kus od povrća na afrički način

Glasovi: 1

Kako napraviti - ljetni kus-kus od povrća u afričkom stilu

Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 525, ukupne masti 29 G., zasićene masti 9 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 60 G., vlakno 11 G., kolesterol 30 mg, natrij 1364 mg, šećer 0 G.

Ovo jednostavno vegetarijansko jelo ispunjeno je ukusnim okusima levantinske kuhinje. Kus-kus se kuha na pari u kipućoj vodi, omekša i poslužuje s pirjanim povrćem i marokanskim pestom. Za pripremu povrtnog variva, velike komade luka s rajčicama, mrkvom, tikvicama i blitvom pirjajte u maloj količini vode. Nekoliko grožđica i štapić cimeta daju povrću suptilan slatko-začinjen okus, upotpunjen osvježavajućim pestom od korijandera, peršina, badema, češnjaka i maslinovog ulja. Jednostavno izmiksajte sve sastojke za pesto u blenderu i umak je gotov. Poslužite kus-kus s povrćem i pestom kao samostalni obrok ili kao prilog uz meso s roštilja.

Obilje povrća na blagdanskom stolu odaje počast tradiciji inspiriranoj afričkim festivalom žetve Kwanzaa, koji se nalazi u blizini Sahare. Naziv praznika dolazi od svahili izraza "matunda ya kwanza", što se prevodi kao "prvo voće". Tradicionalni stol sastoji se od nacionalnih jela, uključujući gustu gumbo juhu, feijoadu, piletinu jerk i pečenog soma, kao i voća i povrća koje simbolizira obilje žetve: slatki krumpir, okra, banane, bundeva i kukuruz u klipu, koji simboliziraju svako dijete u obitelji.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kuskus

1,5 šalice kus-kusa od cjelovitih žitarica
4 žlice neslanog maslaca
1 luk, narezan na 8 kriški
1 štapić cimeta
1 konzerva (400 g) oguljenih rajčica u vlastitom soku, prerezanih na pola
2 male mrkve, narezane na komadiće
1 tikvica i/ili 1 svežanj blitve, nasjeckane
1/3 šalice grožđica

Pesto

1 šalica svježeg korijandera (listovi i nekoliko stabljika)
0,5 šalice svježeg peršina (stabljike sačuvajte za kus-kus)
2 žlice cijelih badema
Pola češnja češnjaka
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kus-kus žitarice, pesto umak, tikvica, blitva, mrkva, grožđica, badem

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite pestoU multipraktiku pomiješajte korijander, listove peršina, bademe i češnjak; miksajte dok ne dobijete grubu pastu. Dodajte maslinovo ulje i 1/2 žličice soli; miksajte dok ne postane glatko.
Pripremite povrće za kus-kusZagrijte široku tavu s debelim dnom na srednjoj vatri. Dodajte 3 žlice maslaca i 1 žličicu soli; zagrijavajte dok maslac ne počne tamniti. Dodajte luk. Zavežite sačuvane stabljike peršina zajedno sa štapićem peršina kuhinjskim koncem; dodajte u tavu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane zlatno smeđ, oko 5 minuta.

Dodajte rajčice, 1 šalicu vode, mrkvu, tikvice i/ili blitvu, grožđice, 1,5 žličice soli i papar po ukusu. Kuhajte uz povremeno miješanje dok povrće ne omekša, oko 15 minuta. Bacite peršin i cimet.
U međuvremenu, skuhajte kus-kus prema uputama na pakiranju. Dodajte preostalu 1 žlicu maslaca, začinite solju i paprom te promiješajte vilicom. Po vrhu stavite povrće i pesto.

Kategorije:

recept / Ljetna jela / Kalorijski sadržaj gotovih jela / Svečana jela / Večera / Glavna jela / Žitarice, mahunarke / Povrće i gljive / Food Network - recepti / Afrička kuhinja / Marokanska kuhinja

Zbirke recepata