Firentinski odrezak s roštilja s ljetnim povrćem

Glasovi: 1

Kako kuhati - firentinski odrezak s roštilja i ljetnim povrćem

Vrijeme: 1 sat i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6

Pravi firentinski odrezak smatra se odreskom pečenim na drvenom ugljenu, ali ako nemate pristup roštilju, ovaj recept možete pripremiti na tavi za roštilj na štednjaku. T-bone odresci se utrljaju češnjakom, začine solju i crnim paprom te mariniraju oko sat vremena, a zatim se peku na roštilju do željene pečenosti i ukusne zlatne korice. Poslužite s pečenim povrćem. Recept uključuje vrijeme kuhanja za žutu tikvicu, tikvice, patlidžan, šampinjone, paprike, šparoge i mladi luk - savršen dodatak odrescima za živahan ljetni ručak u dvorištu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Odrezak

3 T-bone odreska (po 0,7 kg, debljine 4-4,5 cm)
2 velika češnja češnjaka, prerezana na pola
1 limun, prerezan na pola
2 žličice maslinovog ulja

Povrće s roštilja

3 crvene paprike, očišćene od sjemenki i prepolovljene
3 žute tikvice (ukupno oko 0,5 kg), narezane po dužini na pravokutne ploške debljine 1 cm.
3 tikvice (ukupno oko 350 g), narezane po dužini na pravokutne ploške debljine 1 cm.
3 japanska patlidžana (ukupno oko 350 g), narezana po dužini na pravokutne ploške debljine 1 cm.
12 šampinjona
1 svežanj (450 g) šparoga, očišćenih
12 mladih lukova, orezanog korijena
1/4 žlice + 2 žlice maslinovog ulja
3 žlice balzamičnog octa
2 češnja češnjaka, zgnječena
1 žličica nasjeckanog svježeg lišća peršina
1 žličica nasjeckanih svježih listova bosiljka
0,5 žličice nasjeckanih svježih listova ružmarina

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, tikvica, tikvica, slatka paprika, šampinjoni, patlidžani, šparoga, balzamični ocat, ružmarin, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Odreske i kosti natrljajte režnjevima češnjaka. Začinite solju i crnim paprom. Ohladite oko 1 sat. Izvadite iz hladnjaka barem 20 minuta prije pečenja na roštilju kako bi odresci dosegli sobnu temperaturu.
Stavite tavu za roštilj na jaku vatru ili zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Pecite odreske do željene pečenosti, okrećući ih jednom, oko 5 minuta sa svake strane za slabo pečene, 7 minuta sa svake strane za srednje pečene. Za lijepe, hrskave tragove roštilja, stavite odreske u tavu i pecite bez pomicanja. Zatim okrenite i pecite drugu stranu bez pomicanja.

Ostavite meso da odstoji barem 10 minuta prije rezanja, inače će se svi sokovi razliti po dasci za rezanje. Nožem prođite uz kost i odrežite meso od kosti. Meso narežite na kriške od 2 cm. Prebacite kriške na pladanj. Odreske poškropite limunovim sokom. Prelijte maslinovim uljem i odmah poslužite s pečenim povrćem.
Povrće s roštilja:

Stavite tavu za roštilj na srednje jaku vatru ili zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Premažite povrće s 1/4 šalice maslinovog ulja da se lagano obloži. Začinite solju i crnim paprom. Pecite povrće, malo odjednom, dok ne omekša i ne postane hrskavo, oko 8-10 minuta za paprike; 7 minuta za tikvice, patlidžan i gljive; 4 minute za šparoge i mladi luk. Posložite povrće na pladanj. Za stvaranje atraktivnih tragova roštilja, stavite ga na roštilj i pecite bez prečestog pomicanja.
U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte preostale 2 žlice maslinovog ulja, balzamični ocat, češnjak, peršin, bosiljak i ružmarin. Začinite solju i paprom po ukusu. Prelijte povrće preljevom od začinskog bilja i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.

Kategorije: