Biftek od krila pečen na ugljenu

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8

Skirt steak, alternativni i nešto tvrđi odrezak od volovske dijafragme, u ovom se receptu peče izravno na ugljenu, postajući nevjerojatno mekan i sočan s fantastičnim dimljenim okusom. Za roštiljanje je prikladan samo prirodni ugljen u komadima. Meso se prvo marinira u mješavini soja umaka, soka od limete, maslinovog ulja i začina, zatim se osuši tapkanjem i stavi preko spaljenog ugljena. Nakon pečenja na roštilju važno je ostaviti odrezak da odstoji u foliji. Gotov skirt steak narežite na tanke trakice poprečno po godovima i poslužite s pečenim povrćem ili kao dio drugih jela, poput meksičkih fajita ili sendviča.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,9 kg odreska od skuta, narezanog na 3 jednaka dijela
1/3 šalice soja sosa
4 mlada luka, oprana i prerezana na pola
2 velika češnja češnjaka
1/4 šalice soka od limete
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
0,5 žličice mljevenog kima
3 žlice tamnosmeđeg šećera
0,5 šalica maslinovog ulja
Posebna oprema: sušilo za kosu

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, umak od soje, mladi luk, sok od limete, pahuljice crvene paprike, kim

Kuhanje jela prema receptu:

Zapalite ugljen (prirodnu grudu) dok se ne prekrije sivim pepelom.
U blenderu pomiješajte maslinovo ulje, soja sos, mladi luk, češnjak, sok limete, pahuljice crvene paprike, kumin i šećer te napravite pire. Stavite komade odreska od bundeve u veliku vrećicu sa zatvaračem i prelijte marinadu preko njih. Zatvorite vrećicu, istiskujući što više zraka. Marinirajte odrezak u hladnjaku 1 sat.

Izvadite meso iz vrećice i osušite ga papirnatim ručnicima. Usmjerite sušilo za kosu prema žaru kako biste uklonili pepeo, a zatim odreske stavite izravno na vrući žar i pecite na roštilju 1 minutu sa svake strane. Zatim meso stavite na presavijeni list folije, zamotajte ga i ostavite da odstoji 15 minuta.
Izvadite meso iz folije i sačuvajte sok. Narežite ga na tanke kriške poprečno u smjeru vlakana. Vratite meso na foliju i prelijte sokom. Poslužite s pečenim paprikama i lukom.

Kategorije:

recept / Folija / Večera / Roštilj, roštilj / Odresci s roštilja / Meso s roštilja / Predjela / Sendviči / / / Alton Brown

Slični recepti