Porterhouse odrezak s balzamičnim umakom
Glasovi: 2
Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Porterhouse je uistinu kraljevski odrezak koji kombinira dva ukusna mesa. Jedan komad ovog odreska može nahraniti malu grupu. Mora se pažljivo peći na roštilju kako se ne bi uništio njegov okus. Meso začinite samo krupnom soli i crnim paprom. Idealno bi bilo da odrezak pečete na ugljenu do srednje pečenosti, što će vam omogućiti da uživate u bogatom okusu sočne govedine. Dok se odrezak peče, pripremite ukusni balzamični umak. Njegov kiselkast, pikantan i složen okus bit će prekrasan dodatak govedini.
Preporučujemo
Recept:
Zagrijte roštilj na jaku vatru s jedne strane i lagano premažite rešetku uljem. Začinite odrezak porterhouse debljine 5 cm i težine 1 kg krupnom morskom soli i crnim paprom. Pecite na izravnoj vatri 4 minute, zatim okrenite odrezak za 90 stupnjeva i pecite još 2 minute. Ponovite s druge strane. Premjestite odrezak na hladniji dio roštilja (uži kraj trebao bi biti dalje od vatre); poklopite i pecite dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 60°C – 60°C za srednje pečenje, 12–15 minuta. Ostavite odrezak da odstoji 5 minuta i narežite. Za pripremu umaka, pomiješajte 3/4 šalice balzamičnog octa, 2/3 šalice kečapa, 1/4 šalice meda, 2 nasjeckane ljutike, 2 žlice soli i papra u maloj tavi. Worcestershire umak, 1 žlicu dijonskog senfa, 1/4 žličice pimenta, sol, crni papar i šećer po ukusu te pirjajte dok se ne zgusne, oko 15 minuta. Procijedite, a zatim umiješajte malo maslaca.
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, balzamični ocat, Worcestershire umak, Dijonski senf, piment
Kategorije:
Slični recepti
