Pečeni porterhouse odrezak sa začinima i uljem od gorušice
Glasovi: 1
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Složenost: lako
Porcije: 6 - 8
Impresionirajte svoje goste sočnim porterhouse odrescima s hrskavom, začinjenom koricom, pečenim na roštilju na drveni ugljen. Mješavina začina savršeno je odabrana za uravnotežen okus, sa slatkim, ljutim, pikantnim i dimljenim notama koje se prekrasno slažu s bogatom govedinom. Prije pečenja na roštilju, premažite odreske mješavinom začina i biljnim uljem te ih ostavite da odstoje pola sata na sobnoj temperaturi. Poslužite gotove odreske u restoranskom stilu s maslacem pomiješanim sa senfom i nasjeckanim svježim začinskim biljem.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Odresci
- 2 odreska porterhouse (debljine 4 cm; težine otprilike 1 kg svaki)
- 3 žlice sjemenki korijandera
- 2 žlice crnog papra u zrnu
- 1 žličica žutih sjemenki gorušice
- 1 žlica smeđeg šećera
- 1 čajna žličica dimljene paprike
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1/4 žličice mljevenog pimenta
- 1 žlica biljnog ulja + dodatno za roštiljanje
Ulje gorušice
- 60 g maslaca, sobne temperature
- 3 žlice ljutog smeđeg senfa
- 1 žlica nasjeckanog svježeg peršina
- 1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, maslac, senf, korijandar, sjeme gorušice, češnjak u prahu, crni papar, piment, paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- U multipraktiku sameljite korijander, papar i sjemenke gorušice dok ne postanu grubo mljevene. Prebacite u malu zdjelu i dodajte smeđi šećer, papriku, češnjak u prahu i piment. Pospite odreske solju i crnim paprom, a zatim premažite biljnim uljem. Utrljajte smjesu začina s obje strane odrezaka, čvrsto pritiskajući kako bi se dobro prilijepila. Ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- U međuvremenu, zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Lagano namažite rešetke uljem.
- Pripremite ulje gorušiceU maloj zdjeli miksajte maslac dok ne postane glatko. Umiješajte senf, peršin, vlasac, 1/4 žličice soli i prstohvat crnog papra.
- Pecite odreske na roštilju dok se ne prekriju tragovima roštilja, 4 do 5 minuta. Okrenite odreske za 90 stupnjeva, pomičući ih po potrebi kako biste spriječili plamen, i pecite na roštilju dok se ne pojave tragovi roštilja, još 4 do 5 minuta.
- Okrenite odreske i pecite 4-5 minuta, zatim ih okrenite za 90 stupnjeva i pecite još 4-5 minuta ili dok termometar umetnut u sredinu odreska ne pokaže 52°C za srednje pečene odreske. Prebacite odreske na dasku za rezanje i ostavite ih da odstoje najmanje 5 minuta. Poslužite s uljem od gorušice.
Kategorije:
Slični recepti
