Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Biftek filet mignon, ili medaljon, najnježniji je i najcjenjeniji komad govedine. Da biste ga u potpunosti uživali, ključno ga je pravilno skuhati, osiguravajući da ostane sočan i mekan. Unatoč svojim jedinstvenim kvalitetama, filet mignon, za razliku od drugih, žilavijih i masnijih komada bifteka, nema prepoznatljiv okus govedine, pa je umak savršen dodatak ovim medaljonima. Skuhajte medaljone medium-rare, prelijte ih ukusnim kremastim umakom od senfa i pospite aromatičnim pirjanim gljivama. Poslužite s čašom crnog vina i uživajte u njegovom luksuznom okusu.

Sastojci:

• 4 (180 g svaki) goveđa medaljona, debljine otprilike 4 cm.
• 450 g miješanih divljih gljiva, poput šitake i šampinjona, očišćenih
• 3 žlice (45 g) maslaca
• 1 ljutika, sitno nasjeckana
• 2 žlice zrnastog senfa
• 1 šalica tečnog vrhnja
• 2 žlice nasjeckanog peršina + dodatno za posluživanje, po želji

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, gljive, senf od cjelovitih žitarica, krema

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• U velikoj tavi s debelim dnom otopite 2 žlice (30 g) maslaca na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije. Dodajte gljive, 1/2 žličice soli i 1/2 žličice papra. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumene, oko 6 minuta.
Korak 2
• Obrišite tavu. Preostalu 1 žlicu (15 g) maslaca otopite na jakoj vatri. Govedinu obilno začinite solju i paprom. Pecite na srednje jakoj vatri, okrećući jednom, dok ne porumeni, oko 12 minuta za srednje pečeno meso. Prebacite govedinu na pladanj.
Korak 3
• Dodajte ljutiku u tavu i kuhajte na srednjoj vatri, miješajući, dok ne porumeni, oko 3 minute. Dodajte senf i vrhnje za kuhanje te pustite da lagano kuha. Kuhajte dok se umak malo ne zgusne, oko 3 minute. Umiješajte peršin. Ulijte malo umaka na tanjur, prelijte govedinom i po vrhu rasporedite gljive. Po želji pospite peršinom.

Glasovi: 3