Vrijeme: 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Biftek filet mignon poslastica je za posebne prigode, a Bobby Flay predlaže da ga učini još sofisticiranijim. Jednu stranu svakog odreska premaže slanom mješavinom čili papričica s ancho papričicama, koja prilikom pečenja dobije prekrasno slanu koricu, a drugu stranu premaže slatko-kiselom glazurom od mente. Svi okusi se prekrasno slažu jedan s drugim i s nježnom govedinom. Prilikom posluživanja, odrezak prelijte s još malo glazure od mente.

Sastojci:

Odrezak

• Četiri komada file mignona težine 200 grama svaki.
• 2 žlice grubo mljevenog crnog papra
• 1 žlica mljevenog papra ancho
• 1 žlica soli
• Glazura od mente

6 žlica dijonskog senfa

• 1/4 šalice meda
• 2 žlice hrena
• 6 svježih listova mente, sitno nasjeckanih

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, paprika ancho, crni papar, Dijonski senf, med, kremasti hren, metvica

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Pomiješajte sve začine u zasebnoj zdjeli. Natrljajte odreske s jedne strane mješavinom začina za ancho; pokapajte biljnim uljem. Pecite odreske na roštilju, začinjenom stranom prema dolje, oko 4 minute.
Korak 2
• Okrenite, smanjite vatru na srednju ili premjestite odreske na hladniju stranu roštilja i pecite još 4 minute (za srednje pečene), često prelijevajući glazurom od mente.
Korak 3
• Poslužite preliveno dodatnom glazurom.
  
  Glazura od mente:
  
  U zdjeli pomiješajte senf, med, hren i mentu, začinite solju i paprom. Odvojite nekoliko žlica glazure za posluživanje s odrescima.

Glasovi: 1