Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 2

Ovaj recept će vam pomoći da pržite file mignon tako ukusno da je baš kao u otmjenom steakhouseu. Za prženje je najbolje koristiti začinjenu tavu od lijevanog željeza, koja se može koristiti i u pećnici. Prvo, odreske temeljito osušite biljnim uljem i premažite ih mješavinom mljevenog crnog papra i krupne soli. Zatim ih zapecite u vrućoj tavi dok ne postanu hrskavi. Na kraju, meso pecite u pećnici dok ne bude gotovo. Po želji, premažite maslacem. Poslužite odreske s umakom od roqueforta i vlasca.

Sastojci:

Govedina

• 2 filea mignon (280 g svaki)
• 2 žlice biljnog ulja
• 1 žlica solnog cvijeta
• 1 žlica grubo mljevenog crnog papra
• 2 žlice neslanog maslaca, sobne temperature (po želji)

Umak od roqueforta i vlasca

• 1,5 šalice tečnog vrhnja
• 60 g izmrvljenog francuskog rokfora (110 g s koricom)
• 0,5 žličice krupne soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, crni papar, sol fleur de sel, vlasac, Sir Roquefort, krema

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Zagrijte pećnicu na 200°C.
Korak 2
• Zagrijte veliku, dobro začinjenu tavu od lijevanog željeza na jakoj vatri dok ne bude jako vruća, 5 do 7 minuta.
Korak 3
• U međuvremenu, filete osušite papirnatim ručnicima i lagano ih premažite biljnim uljem. Na tanjuru pomiješajte solni ljiljan i mljeveni papar te odreske uvaljajte u smjesu, lagano pritiskajući da se ravnomjerno oblože sa svih strana.
Korak 4
• Kad se tava zagrije, dodajte filete i ravnomjerno ih pržite sa svih strana, oko 2 minute sa svake strane, ukupno 10 minuta.
Korak 5
• Premažite svaki odrezak s 1 žlicom maslaca, ako ga koristite, i prebacite posudu u pećnicu. Pecite odreske dok unutarnja temperatura ne dosegne 49 °C - 51 °C za srednje pečene odreske. Da biste provjerili jesu li pečeni, umetnite termometar sa strane odreska i dosegnite samo središte.
Korak 6
• Odreske stavite na pladanj za posluživanje, čvrsto pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 10 minuta. Poslužite vruće s umakom od roqueforta i vlasca.
  
  Umak od roqueforta i vlascaU maloj tavi s debelim dnom zakuhajte vrhnje za kuhanje na srednjoj vatri. Lagano kuhajte uz povremeno miješanje dok tekućina ne postane gusta i kremasta, oko 20 minuta. Maknite s vatre, dodajte sir, sol, papar i vlasac te kratko miješajte pjenjačom da se sir otopi.

Glasovi: 4