Obrnuto prženi ribeye odrezak

Glasovi: 1

Kako kuhati - Obrnuto pečeni Ribeye odrezak

Vrijeme: 2 sata i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Metoda pečenja odreska s obrnutim pečenjem omogućuje vam da u potpunosti uživate u savršeno sočnom i mekanom mesu prekrivenom hrskavom koricom. Ribeye odrezak se prvo pirja u pećnici nekoliko sati na niskoj temperaturi, a zatim se brzo zapeče u vrućoj tavi na maslacu dok ne porumeni. Kod ove metode ne morate čekati da se meso odmori. Poslužite odmah! Za najbolje rezultate koristite termometar za meso. Recept navodi ispravnu temperaturu za rare, medium i medium-rare govedinu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 velika ribeye odreska s kostima, na sobnoj temperaturi
2 žlice ulja od repice (kanole) ili ulja od sjemenki grožđa
55 g neslanog maslaca

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 105°C.

Obilno začinite odreske solju i paprom s obje strane. Stavite ih na rešetku postavljenu iznad lima za pečenje. Pecite do željene pečenosti: 40 °C za slabo pečeno, 46 °C za srednje pečeno i 51 °C za srednje pečeno, 1,5 do 2 sata. Kada odreske izvadite iz pećnice, labavo ih pokrijte folijom dok zagrijavate tavu.
Zagrijte tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte maslac i pecite odreske s jedne strane oko 1 minutu. Okrenite tavu i dodajte maslac u tavu. Nakon što se maslac otopi, nastavite peći odreske s druge strane, neprestano ih premazujući rastopljenim maslacem, oko 45 sekundi. Pecite masnu stranu dok ne postanu hrskavi, 30 sekundi do 1 minute.