Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 9

„Odrezak je savršeno rješenje za brzu večeru“, kaže Ree Drummond. „Prvo, možete odabrati komad mesa koji odgovara svakom budžetu, od skupog file mignona ili ribeyea (za posebnu prigodu) do ramsteka za ležernu večeru tijekom tjedna. Drugo, okus odreska može se lako prilagoditi različitim umacima. Ako još niste iskusili čaroliju jarko zelenog argentinskog chimichurrija na odresku srednje pečenom, očekuje vas prava poslastica! Volim staviti cijele ili narezane odreske na dasku za rezanje pored zdjele chimichurrija kako bi se svatko mogao poslužiti. Tako je svježe i zabavno!“

Sastojci:

• 2 šalice čvrsto zbijenih listova korijandera
• 2 šalice čvrsto zbijenih listova peršina
• Mala šaka svježih listova mente
• 2 češnja češnjaka, naribana
• 2 žlice crvenog vinskog octa
• 1 čajna žličica pahuljica crvene paprike
• 3/4 žlice + 2 žlice maslinovog ulja
• Bilo koji odrezak po vašem ukusu: ribeye, file mignon, ramstek itd., debljine otprilike 4 cm.
• 2 žlice maslaca

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, metvica, korijander, vinski ocat, pahuljice crvene paprike

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Prvo pripremite chimichurri tako da svo začinsko bilje i češnjak stavite u multipraktik (ili blender). Dodajte ocat, pahuljice crvene paprike te sol i papar po ukusu.
Korak 2
• Pulsirajte nekoliko puta, a zatim nastavite pulsirati, dodajući 3/4 šalice maslinovog ulja. Nastavite pulsirati dok umak ne postane gladak. Prebacite u zdjelu, zatim pokrijte i stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu (umak se može napraviti dan unaprijed, ali je najbolje napraviti dan prije posluživanja).
Korak 3
• Začinite odrezak solju i crnim paprom s obje strane. Zagrijte tavu od lijevanog željeza na srednjoj vatri i dodajte maslac i preostale 2 žlice maslinovog ulja. Kad se maslac otopi i počne smeđiti, dodajte odrezak.
Korak 4
• Pecite dok odrezak ne bude srednje pečen, 3-4 minute sa svake strane. Izvadite odrezak i ostavite ga da odstoji 3 minute. Ako pečete više odrezaka, dodajte malo više maslaca i maslinovog ulja. Narežite odrezak. Poslužite s umakom od chimichurrija.

Glasovi: 1