Churrasco - meso pečeno na žaru

Glasovi: 1

Vrijeme: 9 sati i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4

U Španjolskoj, Portugalu i Latinskoj Americi riječ "churrasco" odnosi se na meso pečeno na roštilju. Skirt steak je odličan izbor. Pecite ga na roštilju i poslužite s drugim okusima živahne latinoameričke kuhinje. Prije pečenja na roštilju, marinirajte meso u argentinskom chimichurri umaku napravljenom od nasjeckanog začinskog bilja, češnjaka, soka limete i maslinovog ulja. Odrezak uparite s kubanskom rižom congri ili rižom s grahom i meksičkim guacamoleom od avokada. Pržena prepeličja jaja ukusan su dodatak jelu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak od chimichurrija

Pola vezice peršina
1 svežanj svježeg korijandera
6 češnja češnjaka
0,5 šalice svježe iscijeđenog soka od limete
1 šalica maslinovog ulja
1 odrezak od krilca težine 0,9 kg.

Riža Congri

1 šalica suhog crnog graha
Pola velikog bijelog luka, sitno nasjeckanog
2 češnja češnjaka, zgnječena
Pola crvene paprike, nasjeckane na kockice
Pola zelene paprike, nasjeckane na kockice
55 g pancete, narezane na male kockice
2 žličice mljevenog kima
1 šalica bijele riže dugog zrna
1 lovorov list
4 prepeličja jaja
Guacamole za posluživanje, pogledajte recept ispod

Guacamole

2 zrela avokada, narezana na kockice
Pola rajčice u obliku bikovog srca, nasjeckane
Pola vezice korijandera, nasjeckanog
Sok od 3 limete
4 žlice maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: peršin, korijander, češnjak, vapno, govedina, crni grah, slatki luk, slatka paprika, panceta, kim, riža dugog zrna, lovorov list, prepeličja jaja, Avokado, rajčice

Kuhanje jela prema receptu:

Umak od chimichurrija:

U blender dodajte peršin, cilantro, češnjak, sok limete i ulje te miksajte dok ne postane glatko.
Prelijte odrezak od kriške umakom od chimichurrija i marinirajte u hladnjaku preko noći.

Riža Congri:

Namočite crni grah u vodi preko noći. Zatim ocijedite tekućinu, ali je nemojte bacati.
U loncu na srednjoj vatri pirjajte luk, češnjak, papriku, pancetu i kumin dok luk ne postane staklast, a panceta ne otopi svoju masnoću. Dodajte rižu i kuhajte, pazeći da je riža potpuno prekrivena masnoćom. Dodajte grah i vodu u kojoj ste je namakali te promiješajte. Začinite solju i paprom. Dodajte lovorov list i kuhajte poklopljeno dok se tekućina ne upije, a riža ne bude potpuno kuhana.
Za posluživanje:

Stavite tavu na srednju vatru ili zagrijte plinski ili roštilj na ugljen. Pecite odrezak do željene pečenosti. Kad je gotovo gotov, popržite prepeličja jaja.
Odrezak narežite na 4 porcije i prelijte guacamoleom. Poslužite s rižom i kajganom.
Guacamole:

Zgnječite avokado, dodajte rajčice, korijander, sok limete i maslinovo ulje te promiješajte. Začinite solju i paprom.