Cvjetača s romesco umakom pečena na ugljenu

Glasovi: 1

Kako napraviti - Cvjetača pečena na ugljenu s Romesco umakom

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 398, ukupne masti 19 G., zasićene masti 3 G., proteini 10 G., ugljikohidrati 48 G., vlakno 6 G., kolesterol 0 mg, natrij 670 mg, šećer 6 G.

Svi vole cijelu cvjetaču pečenu u pećnici zbog njene mekane unutrašnjosti i zlatne, karamelizirane vanjštine. Ali postoji i ljetna opcija: pečenje na roštilju. Stavljanje cvjetače izravno na roštilj će je zagorjeti. Rješenje je jednostavno genijalno: glavica cvjetače premazana je slanim tijestom, koje zatvara povrće, omogućujući mu da se pari iznutra i lagano hrska pod izravnom toplinom ugljena. Rezultat je super ukusna cvjetača koja se savršeno slaže s dimljenim notama romesco umaka. Možete s njom napraviti gustu, kremastu juhu, nasjeckati je i dodati tjestenini ili poslužiti cvjetiće kao predjelo s umakom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 velika glavica karfiola, bez listova
2 crvene paprike
2 žlice + 1 žličica krupne soli
2 šalice brašna
Bjelanjci od 2 velika jaja
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 češnja češnjaka, tanko narezana
2 kriške bijelog kruha (bez korice), natrgane na male komadiće
2 žlice crvenog vinskog octa
1 čajna žličica dimljene paprike
2 rajčice šljive, narezane na četvrtine (bez koštica)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: karfiol, slatka paprika, češnjak, šljivaste rajčice, vinski ocat, paprika

Kuhanje jela prema receptu:

U veliku zdjelu stavite 2 šalice soli, brašno, bjelanjke i 1 šalicu vode te promiješajte drvenom žlicom. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili do 24 sata.
Zapalite roštilj ili roštilj na drveni ugljen na srednje jaku vatru (znat ćete da je spreman kada možete držati ruku oko 5 cm iznad ugljena ili roštiljati samo 2-3 sekunde).

Stavite cvjetaču sa stabljikom prema dolje na čistu radnu površinu i utrljajte pastu od soli preko svih cvjetova, potpuno ih prekrivajući. Okrenite cvjetaču u rukama (možete posuti ruke brašnom ako je glavica malo ljepljiva); držeći je za otkrivenu stabljiku, lagano pritisnite glavicu prema dolje na žar.
Pecite na roštilju, povremeno okrećući i držeći batak hvataljkama za roštilj, dok ne omekša kada ga probodete vrhom oštrog noža, a korica ne pocrni sa svih strana, 35 do 40 minuta. Pokušajte ga pržiti tako da korica ne pukne i da se cvjetača ne pari dok je unutra zatvorena. Ne brinite se zbog velike količine soli u ovom receptu: većina ostaje u kori, koja se uklanja nakon prženja..
Prebacite na lim za pečenje i ostavite da se hladi 5 minuta, zatim hvataljkom uklonite kožicu s cvjetače i bacite je.
Dok se karfiol pržiPaprike stavite na žar i pecite na roštilju, često okrećući hvataljkama, dok ne pocrne. Prebacite ih u vatrostalnu zdjelu i pokrijte tanjurom da se pare i omekšaju, oko 10 minuta. Kad se dovoljno ohlade, ogulite kožicu i uklonite sjemenke. Paprike stavite sa strane.
U srednjoj tavi na srednjoj vatri zagrijte 1/4 šalice maslinovog ulja dok se ne počne sjajiti. Dodajte češnjak zajedno s komadićima kruha. Kuhajte, miješajući, dok kruh ne postane zlatno smeđe boje, oko 3 minute. Prebacite u multipraktik i dodajte pahuljice crvene paprike, preostalu 1/4 šalice maslinovog ulja, ocat, dimljenu papriku, rajčice i 1 žlicu soli. Miksajte dok ne postane glatko.