Biftek pomfrit u kornetima

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 12

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 755, ukupne masti 71 G., zasićene masti 11 G., proteini 17 G., ugljikohidrati 15 G., vlakno 2 G., kolesterol 60 mg, natrij 653 mg, šećer 1 G.

Ovi predjeli u papirnatim kornetima savršeni su za kućne zabave, druženja uz bazen, roštiljanje i bilo koje drugo ležerno druženje. Domaći krumpirići poslužuju se u kornetima s trakicama pečenog odreska i tri umaka za svačiji ukus: chimichurri s začinskim biljem, ljuti aioli i pikantni chipotle majonez.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Čipotl majoneza

1 žlica crnog papra
1 čajna žličica nasjeckanog češnjaka
1 konzerva chipotle paprika u adobo umaku
3/4 šalice majoneze

Aioli od korijandera

1 svežanj korijandera
5 žlica sherry octa
3/4 šalice majoneze

Čimičuri

1 šalica sitno nasjeckanog peršina
1 žlica sitno nasjeckanog ružmarina
1 žlica sitno nasjeckanog mažurana
1 češanj češnjaka
1 file inćuna
1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
4 žlice sherry octa
Korica 1 Meyer limuna
1 žlica krupne soli

pomfrit

2 velika krumpira
1 čajna žličica bijelog octa
6 šalica biljnog ulja za prženje
Fina morska sol

Odrezak

4 odreska od tjestenine (oko 1 kg)
4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Cilantro i peršin, za posipanje
Usitnjeni led, za posluživanje
Posebna oprematermometar za prženje u dubokom ulju; papirnati ili bambusovi rogovi za posluživanje; držač rogova za posluživanje; male pipete za umak

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pomfrit, Inćuni, ružmarin, mažuran, Čipotl paprike u adobo umaku, aioli umak

Kuhanje jela prema receptu:

Umaci

Majoneza od čipotla: U blenderu pomiješajte crni papar, češnjak i chipotle paprike te miksajte dok ne postane glatko. U srednjoj zdjeli pomiješajte majonezu i pire od chipotlea. Stavite sa strane.

Aioli od korijandera: U blenderu pomiješajte cilantro i ocat i miksajte dok ne postane glatko. U srednjoj zdjeli pomiješajte majonezu i pire od cilantra. Stavite sa strane.

Čimičuri: Stavite peršin, ružmarin i mažuran u veliku zdjelu. Nasjeckajte češnjak i inćune zajedno dok ne dobijete grubu pastu. Dodajte začinskom bilju. Dodajte maslinovo ulje, ocat, limunovu koricu i sol. Promiješajte i ostavite sa strane.
pomfrit

Krumpir narežite na duge, tanke ploške. Stavite u veliku zdjelu. Prelijte hladnom vodom da prekrije krumpir. Dodajte ocat i ostavite da odstoji 1 sat.

Ulijte ulje u kotao (ulje treba biti duboko barem 8 cm) i zagrijte na 190°C. Ocijedite krumpir i osušite ga papirnatim ručnicima. Pržite dok krumpir ne postane tamno zlatno smeđe boje, oko 3-4 minute. Ocijedite na papirnatim ručnicima i začinite solju po ukusu.
Odrezak

Zagrijte roštilj ili tavu za roštilj. Odrezak začinite solju i paprom s obje strane. Pokapajte uljem i pecite na srednjoj vatri 3-5 minuta sa svake strane. Ostavite da odstoji 5 minuta, a zatim dijagonalno narežite na kriške debljine 0,5 cm. Umočite odrezak u umak od chimichurrija. Stavite sa strane.
Pomfrit i narezani odrezak stavite u kornete postavljene u držače. Pospite listovima korijandera i peršina. Pipete s umacima složite na zdrobljeni led i stavite pored korneta.