Biftek s umakom od crnog vina i ljutike
Glasovi: 6
Vrijeme: 43 min.
Složenost: lako
Porcije: 2
Složenost: lako
Porcije: 2
Newyorški strip odrezak (ili striploin) peče se na roštilju maksimalno 5 minuta sa svake strane kako bi vas oduševio svojom mekoćom, sočnošću i bogatim okusom govedine, koji mu daje tanka traka masnoće. Stoga odrezak prvo stavite u tavu s masnoćom, a nakon što se masnoća otopi, pecite cijeli odrezak. Dok se odrezak odmara nakon pečenja, u istoj tavi pripremite ukusan umak koristeći ljutiku i reducirano crno vino, zgušnjavajući ga maslacem. Preostali komadići pečenog mesa prožimaju umak svojim pikantnim okusom, a umak će pak mesu na tanjuru dati izvrstan okus restorana.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1 njujorški odrezak težine 0,5 kg (debljine otprilike 2,5 cm)
- 1 veliki ljutika, nasjeckana
- 3/4 šalice crnog vina u kutiji
- 2-3 žlice hladnog maslaca, nasjeckanog na kockice
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- Izvadite odrezak iz hladnjaka 30 minuta prije kuhanja. Zagrijte veliku tavu s debelim dnom na srednje jakoj vatri. Osušite odrezak tapkanjem i obilno začinite solju i paprom sa svih strana. Postavite ga uspravno na traku masnoće u tavi i držite ga hvataljkama dok se masnoća ne počne topiti, oko 2 minute.
- Dodajte odrezak i pecite dok ne porumeni s jedne strane, 4-5 minuta. Zatim okrenite i pecite s druge strane dok termometar umetnut u najdeblji dio mesa ne pokaže 49°C za srednje pečeno, još 3-4 minute. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite meso da odstoji 10 minuta. Ostavite otopljenu masnoću u tavi.
- Dodajte ljutiku u tavu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne porumeni, oko 2 minute. Umiješajte vino i drvenom žlicom pokupite sve smeđe komadiće s dna tave. Pustite da lagano kuha i kuhajte dok se tekućina ne smanji za pola i ne postane lagani sirup, oko 7 minuta; maknite s vatre. Umiješajte maslac, komad po komad, kako biste dobili sjajni umak. Začinite s 1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Narežite odrezak u smjeru vlakana i poslužite s umakom.
Kategorije:
recept / Večera / Glavna jela / Meso / / Food Network - recepti
Slični recepti
