Vrijeme: 20 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Ako želite poslužiti odrezak s roštilja kakav biste pronašli u elegantnom restoranu, prelijte ga ukusnim Béarnaise umakom. Ovo je jedan od glavnih umaka francuske kuhinje. Napravljen od žumanjaka i maslaca sa začinskim biljem, ima sofisticiran, kremast, pikantan okus koji savršeno nadopunjuje bogat okus govedine.

Sastojci:

T-bone odrezak

• 2 T-bone odreska, debljine 2,5 cm.
• 3 žlice ulja repice (kanole)

Brzi bearnaise umak

• 2 velika žumanjka
• 3 čajne žličice limunovog soka
• 110 g neslanog maslaca, otopljenog
• 1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca
• 1 žlica nasjeckanog crvenog luka
• 1 čajna žličica svježih listova timijana

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

govedina, pasterizirana jaja, sok od limuna, timijan

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1
• Odrezak:
  
  Zagrijte veliku tavu od lijevanog željeza ili tavu za pečenje na srednje jakoj vatri. Odreske obilno začinite solju i crnim paprom s obje strane.
Korak 2
• Zagrijte ulje u tavi. Dodajte odreske i pecite ih dok ne postanu hrskavi, oko 3-4 minute sa svake strane za srednje pečene odreske. Maknite s vatre, pokrijte odreske folijom i ostavite ih da odstoje 5 minuta prije rezanja.
Korak 3
• Brzi bearnaise umak:
  
  Žumanjke umutite s limunovim sokom u blenderu. Dok blender radi, polako ulijte rastopljeni maslac. Nakon što se sav maslac sjedini, začinite umak solju i paprom.
Korak 4
• Umak prebacite u zdjelu stavljenu na paru i držite toplim. Dodajte vlasac, crveni luk i majčinu dušicu te promiješajte. Kušajte i po potrebi začinite solju i paprom. Maknite s vatre i prebacite u zdjelu za posluživanje. Odreske prelijte bearnaise umakom.

Glasovi: 1