Vrijeme: 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8-10

Škampi se kuhaju u začinjenom temeljcu s limunom, korijanderom, sjemenkama gorušice i lovorovim listom, što im daje nevjerojatan okus. Nakon što su gotovi, odmah ih uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje i ostavili ih ugodno čvrstima i lagano hrskavima. Možete ih kuhati večer prije i čuvati u hladnjaku, baš kao i remoulade. Ovaj francuski umak sličan majonezi pravi se od senfa, ljutog umaka, mladog luka, celera i limunovog soka. Savršen je uz morske plodove. Poslužite škampe s remouladeom kao hladno predjelo. Vaši će gosti biti oduševljeni.

Sastojci:

Škampi

• 1 limun
• 1 žlica sjemenki korijandera
• 1 žlica sjemenki gorušice
• 2 sušena lovorova lista
• 36 velikih kozica, sirovih, oljuštenih i bez ušiju (možete ih zamoliti da ih oslobode na pultu s ribom)

Remoulade

• 1,5 šalice majoneze
• 0,5 šalice kreolskog senfa, po ukusu
• 2 žličice umaka od kajenskog papra, po ukusu
• 2 mlada luka, tanko narezana
• 1 stabljika celera, sitno nasjeckana
• Sok od 1 limuna

Zamjena sastojaka
Korištene mjerne posude

1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Recepti sa sličnim sastojcima

limun, korijandar, sjeme gorušice, lovorov list, škampi, majoneza, senf, mljeveni kajenski papar, mladi luk, celer

Preporučujemo

Priprema:

Korak 1

• Škampi:

  
  Stavite duboki lonac napunjen vodom do pola na štednjak na jaku vatru. Iscijedite sok od 1 limuna u vodu i ubacite polovicu limuna u lonac. Dodajte sjemenke korijandera, sjemenke gorušice i lovorov list. Kad voda zavrije, dodajte kozice. Kuhajte dok ne postanu ružičaste, a repovi se ne uviju u oblik polumjeseca, 4-5 minuta. Ocijedite i isperite kozice pod mlazom hladne vode.
Korak 2
• U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, senf, umak od kajenskog papra, mladi luk, celer i sok od limuna.
Korak 3
• Rasporedite škampe oko umaka na pladnju za posluživanje i poslužite.

Glasovi: 1