Sendvič sa škampima Po-Boy

Glasovi: 1

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1407, ukupne masti 95 G., zasićene masti 10 G., proteini 41 G., ugljikohidrati 100 G., vlakno 5 G., kolesterol 203 mg, natrij 1161 mg, šećer 10 G.

Naziv ovog sendviča iz Louisiane dolazi od engleskog jadni dječak, što se prevodi kao "siromašni dječak". Vjeruje se da su recept izmislila braća Benny i Clovis Martin, koji su 1929. godine štrajkajućim kondukterima tramvaja u New Orleansu davali besplatne sendviče. Legenda kaže da bi Martinovi, kada bi im štrajkaš prišao po svoj dio, uzviknuli: "Evo još jednog siromaha!" Klasični sendvič "po'boy" je polovica francuskog bageta punjenog prženim škampima ili kamenicama, tradicionalnim jelima New Orleansa.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Škampi

1 šalica brašna
3/4 šalice kukuruznog brašna
1 žlica cajunskog začina bez soli
1,5 šalice punomasnog mlijeka
1 žličica ljutog umaka (po mogućnosti Louisiana)
450 g srednjih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju
Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju

Remoulade

0,5 šalice majoneze
2 žlice nasjeckanih kiselih krastavaca
2 žlice nasjeckanog ljutike ili slatkog luka
2 žličice ljutog umaka (po mogućnosti Louisiana) + dodatno za posluživanje
4 francuske rolice, prerezane na pola sa strane
Nasjeckana salata i kriške rajčice, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, majoneza, kiseli krastavac, kukuruzno brašno, mlijeko, sendvič peciva, Cajunski začin, ljuti umak

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite škampe:

U srednjoj zdjeli pomiješajte pšenično i kukuruzno brašno, Cajunski začin, 1 žličicu soli i 1 žličicu crnog papra. U velikoj zdjeli pomiješajte mlijeko i ljuti umak te dodajte škampe. Izvadite škampe nekoliko odjednom iz smjese mlijeka, ocijedite višak i uvaljajte ih u smjesu brašna. Prebacite na tanjur i stavite u hladnjak na 15 minuta da se premaz stegne.
U međuvremenu pripremite remoulade.:

U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, kisele krastavce, ljutiku i ljuti umak; začinite solju i paprom po ukusu.

Pržite škampe:

Lim za pečenje obložite papirnatim ručnicima. Zagrijte pećnicu na 175 °C. U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte 5 cm biljnog ulja na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 180 °C. Pržite škampe, nekoliko odjednom, dok ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi, 2-3 minute. Prebacite ih šupljikavom žlicom na pripremljeni lim za pečenje i začinite solju. Zagrijte ulje na željenu temperaturu prije prženja sljedeće ture.
U međuvremenu, stavite peciva na lim za pečenje i pecite dok se ne zagriju, oko 5 minuta. Premažite remoulade na prerezane strane peciva i stavite listove salate. Dodajte škampe i rajčice. Poslužite s ljutim umakom.